Иван Безотосный напомнил предпринимателям те условия и требования, которые прописаны в каждом договоре аренды земли и которые владельцы точек общепита обещали неукоснительно выполнять. На деле картина оказалась удручающая. По результатам рейдов из 32 предприятий общепита две трети работали с нарушениями. В 7 точках шла реализация продукции без сопроводительных документов. Это ООО «Бригантина», ООО «Река», ООО «Дукат», ООО «Мариам» Центрального района, ООО «Парадокс» Дзержинского района, ИП Каменова Л.И. Краснооктябрьского района и ряд других. Более чем половина предприятий необоснованно расширила ранее согласованный с «Роспотребнадзором» ассортимент, в меню вместо натуральных овощей включались салаты, а вместо полуфабрикатов высокой степени готовности использовались сырые продукты. В ряде кафе меню были оформлены с нарушениями или отсутствовали вовсе — например, в ООО «Мариам».
Проверяющие выявили также грубейшие нарушения санитарных норм и правил. Например, в закусочных имелись только одни весы, на которых взвешивалась как готовая продукция, так и сырые продукты. У многих работников кафе отсутствовали санитарные книжки или были просрочены медосмотры. Кроме того, нередко нарушалось товарное соседство — в холодильниках сырое мясо хранилось рядом с мороженым, готовая продукция вместе с сырой, а для разделки продуктов использовалась одна разделочная доска. Подобные нарушения выявлены как в вышеперечисленных предприятиях, так и в ООО «Фортунатус» Красноармейского района и у ИП Гамазков С.Н. Ворошиловского района.
Немало вопросов у проверяющих возникло также к тем закусочным, где предприниматели не считали нужным организовывать ежедневную уборку залов, а на прилегающей территории складировали тару и мусор. Другое серьёзное замечание — отсутствие специального образования у работников закусочных, что зачастую не лучшим образом сказывается на качестве обслуживания клиентов. По всем перечисленным нарушениям проверяющие составили акты. Их вручили руководителям кафе. На исправление недостатков им отведено две недели. Если ситуация не изменится, работа таких предприятий общепита будет временно приостановлена. Об этом сообщает пресс-служба администрации Волгограда.