Волгоград

Презентация торговых сетей Волгограда «Радеж», «МАН», «Пятёрочка», «Магнит» (сцена Дворца спорта):

—  выступление представителей сетевой торговли;

—  демонстрация видеоматериалов о работе сетей;

—  открытие городского конкурса «Лучшее предприятие сетевой торговли Волгограда-2007»

Круглый Стол «Качество торгового обслуживания» по вопросам:

—  «Критерии качества торгового обслуживания» — С.Б. Жабина, доктор экономических наук, профессор Волгоградского филиала Российского государственного торгово-экономического университета.

—  «Торговый менеджмент: работа с управляющими магазинами и кассирами торговой сети по обеспечению качества торгового обслуживания» — представители торговых сетей «Магнит», «Пятёрочка»;

—  «Особенности работы с требовательными покупателями, использование записей в книге отзывов и предложений для совершенствования работы магазина» — представители торговой сети «МАН»;

—  «Мерчендайзинг и рэсталлинг как элементы работы торговой сети» — представители торговой сети «Радеж».

—  «Информационное обеспечение покупателей в процессе торгового обслуживания» — председатель комитета по защите прав потребителей администрации Волгограда М.А. Хаценко;

—  «Результаты маркетингового исследования работы торговых продовольственных сетей Волгограда» — В.И. Антонов, руководитель информационно-аналитического центра Волгоградской торгово-промышленной палаты.

Научно-практическая конференция по общественному питанию по темам:

—  «О состоянии и перспективах развития общественного питания Волгограда» — Волколупов Р.Е., руководитель департамента потребительского рынка администрации Волгограда;

—  «Роль маркетинга в повышении эффективности работы предприятий общественного питания» — Жабина С.Б., доктор экономических наук, профессор Волгоградского филиала Российского государственного торгово-экономического университета.

—  «Безопасность продовольственного сырья и продуктов общественного питания» — Сивко А.Н., доцент, кандидат биологических наук, зав. кафедрой продуктов общественного питания и торговли Волгоградского кооперативного института.

—  «Современные тенденции использования горячих напитков в ресторанах. Увеличение прибыли от продажи чая и кофе» — Виноградов А.В., генеральный директор ООО «Кофе-Тайм».

Мастер-класс «Применение современного отечественного оборудования на предприятиях общественного питания»:

1. «Новинки пасхального меню» на пароконвектомате ПКА-6 с демонстрацией одновременного приготовления двух и более блюд:

—  «Овощная симфония» (овощи и сёмга на пару);

—  «Фантазия «Смак» (овощи жареные, куриное филе, рыба в беконе);

—  «NewStake» (приготовление в пароконвектомате замороженного мяса);

—  «Дуэт «Непара» (приготовление пирожков и пиццы одновременно);

—  «Светлое Христово Воскресенье» (пасхальные куличи).

Дегустация.

2. Презентация ножей «Соibra»

3. «Ягодный щербет» (экскюзивные рецепты коктейлей с алкоголем и без, с сиропами «Моnin».

Дегустация.