Речная рыба ценится профессиональными кулинарами за насыщенный вкус и богатый аромат, а потому обыкновенный карась будет желанным гостем в их списке ингредиентов. Большинство хозяек пугаются огромного количества мелких костей, которые могут испортить любое, даже самое изысканное блюдо. К счастью, редакция «Со Вкусом» знает, как избавиться от них меньше, чем за минуту, оставив тушку целой.
Антон Павлович Чехов обожал эту простую, доступную, дешевую рыбку. Правда, он долго тушил ее в сметане, в то время как мы предлагаем очень быстрый рецепт жареного карася. И помните, что мелкие кости больше не проблема!
Ингредиенты
Карась 5 шт.
Лимон 0,5 шт.
Панировочные сухари 100 г
Соль по вкусу
Черный перец (молотый) по вкусу
Подсолнечное масло по вкусу
Зелень по вкусу
Приготовление
Помойте тушки и очистите их от чешуи и внутренностей. Теперь о главном: сделайте глубокие надрезы по всей площади с двух сторон. Они могут быть ромбообразные или параллельные друг другу, но обязательно глубокие, до самого позвоночника. Это позволит мелким костям пропечься и раствориться. Обваляйте каждую рыбку в панировочных сухарях, стрясите лишнее и выложите на сильно раскаленную сковороду с маслом. Жарьте 5-7 минут с каждой стороны. Подавайте карасей в сухарях, сбрызнув их соком лимона или просто с лимонными дольками. Украсьте блюдо зеленью по желанию, например, зеленым луком. Когда будете делать на рыбе надрезы, вы даже можете услышать легкое похрустывание, а после запекания или жарки придется вытаскивать только ребра и хребет. Многие не знают об этом нюансе и, соответственно, не догадываются, как готовить карася правильно.
Теперь и вы знаете полезный кулинарный лайфхак и рецепт к нему в придачу.