9-11 сентября в Лиме, в открывшемся в конце мая отеле Hotel Westin Libertador Lima, пройдет встреча лучших поваров мира. Это уже вторая встреча девяти всемирно признанных мастеров кулинарного искусства, первая состоялась в 2010 году в испанском Сан-Себастьяне. Мероприятие состоится в рамках заседания международного консультативного совета Бакского кулинарного центра*.
По времени проведения встреча совпадает с проведением в Лиме большой кулинарной ярмарки IV Feria Mistura, что на несколько осенних дней превратит Лиму в мировую столицу кулинарного искусства. На встрече будут обсуждаться вопросы, так или иначе связанные с гастрономией и ее ролью в современном мире. Среди тем форума – сельское хозяйство и окружающая среда, творчество и инновации, образование и продукты питания. По итогам заседаний участники подпишут "Лимскую Декларацию", в которой обратятся к поварам всего мира с призывом использовать в качестве инструмента, открывающего возможности для изменения мира к лучшему.
Всемирно известный перуанский повар Гастон Акурио (Gaston Acurio) так охарактеризовал цели мероприятия: "Мы хотим сообщить людям, что кухня не цель, а средство для изменения окружающего нас мира. Мы должны рассказать общественности, миссия шеф-повара является гораздо более важной, чем приготовление пищи. Кухня становится инструментом для построения более справедливого и единого мира, в котором рестораны из мест, где наслаждаются вкусом еды, превращаются в отправную точку вещей значительно более важных".
По словам великого перуанского мастера, на встрече с коллегами также будет обсуждаться роль гастрономии в Перу, где, несмотря на неравенство и конфликтные ситуации, национальная кухня стала мощным средством социальной интеграции, терпимости и укрепления самобытности. "Кухня в Перу способствует созданию экономических возможностей для многих тысяч крестьян, создавая рабочие места и обеспечивая фермеров и рыбаков работой". Ему вторит знаменитый испанский повар Ферран Адриа: "Перу стала первой страной в мире, где кухня является социальным, экономическим и культурным феноменом, объединившим всю страну".
Участники встречи: Гастон Акурио (Gaston Acurio, Перу), Ферран Адриа (Ferran Adria, Испания), Дэн Барбер (Dan Barber, США), Мишель Брас (Michel Bras, Франция), Алекс Атала (Alex Atala, Бразилия). Массимо Боттура (Massimo Bottura, Италия) Хестон Блюменталь (Heston Blumenthal, Великобритания) Хаттори (Hattori, Япония) и Рене Редзепи (Rene Redzepi, Дания). *Бакский кулинарный центр (Fundacion Basque Culinary Center, BCulinary) создан испанском городе Сан-Себастьяне в марте 2009 года при поддержке Mondragon Unibertsitatea. В 2011 году при нем начали свою работу Факультет Гастрономических наук и Центр исследований и инноваций продуктов питания и гастрономии.
Источник: buenolatina.ru
9-11 сентября в Лиме, в открывшемся в конце мая отеле Hotel Westin Libertador Lima, пройдет встреча лучших поваров мира. Это уже вторая встреча девяти всемирно признанных мастеров кулинарного искусства, первая состоялась в 2010 году в испанском Сан-Себастьяне. Мероприятие состоится в рамках заседания международного консультативного совета Бакского кулинарного центра*.