Венский фермер Андреас Гугумук уже несколько лет разводит венских виноградных улиток и обеспечивает моллюсками лучшие местные рестораны. Совместно с ресторанным онлайн-гидом DiningCity фермер организует с 19 по 25.9.2011 Венский фестиваль улиток, который целиком проходит под знаком Slow Food. Каждый повар участвующего в фестивале ресторана должен предложить особенную кулинарную интерпретацию блюда с улитками, а с помощью DiningCity гости могут выбрать лучшее блюдо.
Венские виноградные улитки ещё в средние века ценились в качестве питательной и полезной еды, римляне в Карнунтуме также потребляли их в пищу. В Вене их с особым удовольствием ели, предварительно отварив, окунув в масло с добавлением чеснока, обмакнув в пивной кляр и обжарив в топлёном свином жире. В соответствии с традицией и благодаря стабильному разведению, венские виноградные улитки недавно были внесены в список так называемых продуктов Ковчега. Тем самым Slow Food снова хочет обеспечить место на рынке качественным продуктам питания традиционного производства, из старинных видов культурных растений и исчезающих сельскохозяйственных животных.
Источник: в Отпуск.ру
Венский фермер Андреас Гугумук уже несколько лет разводит венских виноградных улиток и обеспечивает моллюсками лучшие местные рестораны. Совместно с ресторанным онлайн-гидом DiningCity фермер организует с 19 по 25.9.2011 Венский фестиваль улиток, который целиком проходит под знаком Slow Food. Каждый повар участвующего в фестивале ресторана должен предложить особенную кулинарную интерпретацию блюда с улитками, а с помощью DiningCity гости могут выбрать лучшее блюдо.