Как и почему меняются цены на продукты
Что произошло с ценами за месяц
Самое заметное и резкое повышение цен в Волгограде произошло в начале 2011 года – тогда цены на хлеб, крупы, овощи и почти всю продуктовую корзину поднялись в цене значительно, заставив говорить об этом и городскую, и областную администрации. Внеплановые заседания и совещания были посвящены росту цен на хлеб и овощи – именно эти продукты больше выросли в цене. Принятые меры, тем не менее, не отразились на стоимости продуктов – понижения цен не случилось.
Мы сделали две закупки в марте и апреле в одном и том же сетевом магазине с интервалом в месяц. Продукты, цены на которые мы рассматривали, включают в себя не только продуктовый минимум.
Почти по всем позициям виден небольшой, но стабильный рост цен, а некоторые категории продуктов выросли в цене значительно.
Один из самых важных продуктов – хлеб – за месяц подорожал на 15%. Снова растет в цене гречка – на 6%.
Подешевел за месяц только один продукт из нашей закупки – сахар-песок, на 7,2%.
Сильно подорожали все фрукты и овощи: картофель подорожал на 20,3%, а яблоки российские – аж на 33%.
Стала дороже на 20,2 процента привозная морская рыба, местная пока держится на прежнем уровне. Цена на свинину хоть и колебалась в течение месяца, но в момент наших закупок была одинаковой.
Молочные продукты также меняются в цене: сметана подорожала на 19%, кефир на 15%. Единственное, что нисколько не подорожало – это молоко. Цены на него остались неизменными.
Почему дорожают продукты
Разумеется, производители, закупщики, перекупщики и прочие продавцы хотят получать прибыль. Сейчас запасы картофеля, выращенного в Волгоградской области, заканчиваются. Остатки сырья для пюре и чипсов лучше побыстрее сбыть с рук – вот цена и снижается. На смену идет новое поколение овощей из теплых стран – они более свежие и дорогие, и цифры на ценниках увеличиваются. Яблок и груш сейчас навалом, поэтому их стоимость по идее должна снижаться. Апельсины, мандарины и прочие лимоны, напротив, скоро начнут дорожать.
Когда на складах скапливается слишком много продуктов, а срок годности подходит к концу, многие стараются побыстрее все распродать, иногда даже ниже закупочной цены. Впрочем, некоторые просто «обновляют» срок годности.