Под Волгоградом производят сыр по старинному русскому рецепту

Местный фермер наладил производство домашнего сыра. Вместе с единомышленниками он открыл мини-сыроварню на участке земли, где ранее располагались заброшенные хозяйственные постройки.

Для приготовления сыра используется натуральное молоко. В день коровы в фермерском хозяйстве дают до 800 литров молока. Процесс дойки автоматизирован, в том время как сыр приготавливается вручную. Рецепт хранится в строжайшем секрете.

На данный момент объем производства не большой. Из 400 литров молоко получается 25 килограммов сыра. Фермер не планирует на это останавливаться. В его планы входит освоить производство твердых сыров и сыр с плесенью.

Анастасия Лабурец