Вреднее говядины и баранины? Ученые из Италии объяснили, почему курицу опасно есть каждый день

Долгое время курица считалась более безопасной альтернативой красному мясу, однако новое исследование Национального института гастроэнтерологии в Италии ставит под сомнение этот стереотип.

Учёные выяснили, что регулярное потребление куриного мяса в больших количествах связано с повышенным риском развития онкологических заболеваний желудочно-кишечного тракта и увеличением смертности.

Исследование и его участники

В исследовании приняли участие 4869 взрослых жителей Италии, преимущественно медицинских работников, хорошо осведомлённых о принципах здорового образа жизни. Участники заполняли анкеты о своих пищевых привычках, а данные о состоянии их здоровья собирались в течение 20 лет. Анализ показал, что у тех, кто употреблял более 300 граммов курятины в неделю, риск смерти от рака пищеварительной системы был на 27% выше, чем у тех, кто ел не более 100 граммов.

Почему курица может быть опасной?

Учёные предполагают, что вред может быть связан не только с самим мясом, но и с методами его приготовления. Жарка, панировка и использование различных приправ могут способствовать образованию вредных веществ, повреждающих клетки и провоцирующих развитие рака. Также добавки и химические соединения, присутствующие в промышленно обработанном мясе птицы, могут нарушать микрофлору кишечника и вызывать воспалительные процессы.

Различия по полу и другие факторы

Риск оказался выше у мужчин, что может быть связано с гормональными особенностями или более высоким потреблением мяса. Исследователи учли такие факторы, как вредные привычки и индекс массы тела, но отметили, что не смогли полностью оценить влияние физической активности.

Как это влияет на рекомендации по питанию?

Ранее курица считалась более полезным источником белка по сравнению с красным мясом, так как она меньше связана с сердечно-сосудистыми заболеваниями и некоторыми видами рака. Однако новое исследование призывает к осторожности и умеренности в употреблении птицы, особенно в больших количествах.

Итог

Результаты исследования показывают, что чрезмерное потребление куриного мяса может увеличить риск онкологических заболеваний и преждевременной смерти. Эксперты советуют разнообразить рацион, не злоупотреблять мясом птицы и обращать внимание на способы приготовления.