Как и сколько по времени варить яйца вкрутую?

Чтобы сварить яйца вкрутую, следуйте этим простым рекомендациям:

Подготовка яиц
Вымойте яйца под проточной водой, чтобы удалить загрязнения. Если яйца из холодильника, лучше заранее достать их и дать нагреться до комнатной температуры — это снизит риск трещин при варке.

Выбор способа варки
Есть два основных варианта:

В холодной воде: Поместите яйца в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала яйца примерно на 2–3 см. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения. После закипания уменьшите огонь до среднего, чтобы вода слегка кипела, и варите яйца 8–10 минут для средних яиц. Для крупных яиц время увеличьте до 10–12 минут.

В кипящей воде: Доведите воду до кипения в кастрюле. Аккуратно с помощью шумовки опустите яйца в кипящую воду. Варите 10–12 минут, чтобы получить яйца вкрутую.

Добавление соли
В воду можно добавить щепотку соли — это помогает предотвратить вытекание белка, если скорлупа треснет.

Охлаждение после варки
По окончании варки сразу переложите яйца в холодную воду или под струю холодной воды на 5–10 минут. Это остановит процесс готовки и облегчит очистку скорлупы.

Проверка готовности
Чтобы убедиться, что яйцо сварено вкрутую, можно раскрутить его на ровной поверхности. Если оно быстро и равномерно вращается, значит, белок и желток полностью сварены. Если яйцо качается или вращается неустойчиво — оно ещё сырое внутри.

Таким образом, для яиц среднего размера оптимальное время варки вкрутую — 8–10 минут в кипящей воде или 10–12 минут, если варите с холодной воды до закипания1237.

Писали также: Горячая или холодная? В какую воду надо класть яйца для варки – запомните раз и навсегда.