Готовлю летом сразу по 30-40 банок на зиму: огурцы для хранения в квартире — идеально подойдут для новогодних салатов

Главный секрет хрустящих огурцов — правильный выбор плодов.

Лучше всего подходят небольшие огурчики корнишонного типа с тонкой кожицей и плотной мякотью. Перед маринованием их нужно тщательно промыть и замочить в холодной воде на 2–3 часа — это удалит возможную горечь и сохранит текстуру.

Дополнительные ингредиенты:

Лук репчатый (мелко нарезанный)

Свежий укроп (можно заменить сушёным)

Чёрный перец горошком

Лавровый лист

Семена горчицы (по желанию)

Технология маринования Укладка в банки

Стерилизованные банки заполняют слоями: на дно кладут лук, укроп и специи, затем плотно укладывают огурцы.

Важно минимизировать пустоты — так огурцы лучше пропитаются маринадом.

Приготовление маринада

На 1 литр воды:

1 ст. л. соли (без горки)

2 ст. л. сахара

100 мл 9%-ного уксуса

Маринад доводят до кипения, растворяя соль и сахар, затем добавляют уксус. Горячей смесью заливают огурцы в банках, оставляя около 1 см до края.

Стерилизация и хранение Как правильно стерилизовать

Банки с огурцами накрывают крышками (не закручивая) и ставят в кастрюлю с тёплой водой.

После закипания стерилизуют:

10–12 минут для банок 800 мл

15 минут для литровых

Завершающий этап

Банки закатывают, переворачивают вверх дном и проверяют герметичность.

Укутывают одеялом и оставляют остывать сутки.

Совет: Для дополнительной безопасности можно добавить щепотку лимонной кислоты на банку — это предотвратит развитие бактерий.

Почему этот рецепт работает?

Хрусткость обеспечивается замачиванием огурцов.

Аромат дают свежие специи и правильная укладка.

Долгое хранение гарантирует стерилизация.

Попробуйте этот проверенный рецепт — и ваши огурцы станут любимой закуской на любом столе!

Читайте также:

1 ложка соды и 1 капля йода — и розы весь сезон без пятен и гнили, будто только из питомника Дешевый минтай теперь скупаю по 10 кг: узнал рецепт, с которым рыба получается деликатесной Огурцы болеют и не плодоносят? Йод, соль и теплая вода творят с ними настоящие чудеса 8 деталей в образе, которые сильно старят женщину. Будете выглядеть моложе, если исключите их навсегда