Пюре будет нежным и воздушным как облачко, а не клейстером с комочками: эти секреты знают только шеф-повара в именитых ресторанах

Картофельное пюре — простое блюдо, знакомое каждому, но чтобы оно получилось по-настоящему нежным, стоит знать несколько важных нюансов.

Выбираем правильный картофель

Лучше всего подходят сорта с высоким содержанием крахмала, которые быстро варятся и легко разминаются до однородной массы. Такой картофель дает ту самую пышную, бархатистую текстуру, которую любят все.

Подготовка и варка

Очищенные клубни нарезают крупными кусками, затем заливают холодной водой. Это важно для равномерного прогрева. Сразу добавляют немного соли. После закипания варят до мягкости: достаточно проверить вилкой — если картофель легко прокалывается, он готов. Затем воду полностью сливают и оставляют картофель в горячей кастрюле на пару минут, чтобы испарились остатки влаги.

Процесс приготовления пюре

Разминать картофель лучше специальной толкушкой — блендер или комбайн использовать не стоит. Если переборщить с перемешиванием, пюре станет тягучим и липким.

Сначала в горячий картофель добавляют сливочное масло — так оно равномерно растает. Затем постепенно вливают подогретое молоко. Молоко должно быть именно горячим: это важно для воздушной текстуры и правильного вкуса. Для особой нежности можно добавить немного сливок или ложку сметаны.

Важные детали

Обязательно пробуйте и регулируйте консистенцию: пюре должно быть легким и мягким, но не жидким. По вкусу добавляют немного перца или зелени. Подавать блюдо лучше свежеприготовленным, чтобы оно не потеряло легкость и аромат.

Следуя этим простым шагам, вы каждый раз будете готовить пюре, достойное даже праздничного стола.