Наливаю молоко — и оставляю на ночь, утром открываю — сыр "Филадельфия" готов

Сыр Филадельфия давно снискал популярность среди любителей нежных и сливочных блюд. Однако высокая цена этого продукта часто заставляет задуматься о более доступных альтернативах.

Автор Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей" раскрывает простой и полноценный способ приготовления сыра в домашних условиях, используя обычное магазинное молоко. Такой подход не только позволит сэкономить, но и обеспечит натуральный, насыщенный вкус без консервантов и добавок.

Как приготовить базовые продукты для сыра — йогурт и сметана

Основой для домашнего Филадельфия являются свежий йогурт и сметана, и именно их приготовление отнимает основное внимание.

Для йогурта понадобится литр цельного молока и закваска — это может быть либо сухой порошок, либо уже готовый йогурт. Молоко нагревают до температуры около 40 градусов — почувствовать тепло можно на ощупь, не допуская перегрева.

Затем закваску тщательно перемешивают с молоком, разливают по стерилизованным банкам и помещают на 8 часов в йогуртницу или устройство с поддержанием температуры около 40 градусов, например изидри. После охлаждения и процеживания через сито йогурт приобретает нужную консистенцию и готов к использованию.

Сметану домашнего приготовления получают из местных сливок жирностью 15-20%. Для нее применяют аналогичную процедуру: сливки смешивают с закваской (чуть меньше, чем для йогурта), ставят греться при 30 градусах на 8 часов, что позволяет продукту загустеть и приобрести характерный вкус. Такой подход позволяет избежать высоких затрат на покупную сметану и контролировать качество сырья.

Превращение йогурта и сметаны в нежный сыр Филадельфия

Для создания сыра берут 300 г домашнего йогурта и столько же сметаны, добавляют чайную ложку соли и 1-1,5 чайных ложки лимонного сока для легкой кислоты, которая способствует свертыванию. Смесь выкладывают на плотную марлю, сложенную в несколько слоев, и помещают на дуршлаг. Сверху присаживают груз и перемещают в холодильник минимум на 12 часов. Чем дольше сыр “созревает” под давлением, тем плотнее и однороднее становится его текстура.

Готовый продукт превосходит магазинный аналог по вкусу и свежести. При наличии времени и желания можно смело экспериментировать с наполнителями и специями, создавая уникальные варианты на основе базового рецепта.

Советы для идеального результата и экономии

Ключевыми моментами успешного приготовления становятся выбор качественного молока и строгая стерилизация всех используемых емкостей. Соблюдение температурных режимов для йогурта и сметаны обеспечивает формирование правильной структуры продукта. Не стоит спешить с процессом, так как длительное созревание влияет на мягкость и насыщенность сыра.

Отметим, что поиск местных сливок — часто недооценённый способ снизить себестоимость с одновременным повышением качества. Многие обходят отдел молочных продуктов в поисках брендов, пропуская выгодные и вкусные варианты среди стандартных предложений.

Таким образом, изготовление домашнего Филадельфии — это не только возможность сэкономить, но и способ контролировать состав и вкусовые характеристики любимого сыра. Это умное и приятное занятие, дарящее результат, который порадует всю семью.

Читайте также:

Сильнейшего позора в жизни не испытывал: как нас обманывает «Поле чудес» — участников заставляют лгать и позориться В жару — запрещено: что может погубить томаты — ошибка 80% дачников Кладу 1 ингредиент в муку — и тесто на чебуреки тоньше бумаги: хрустящая корочка и сочная начинка 3 ложки — и толстянку не унять: выдает мясистые листья без остановки, вся укрыта пышным облаком цветов