Увидел в "Светофоре" мякоть говядины в брикетах — купил и приготовил: рассказываю, что с ней не так

В магазинах формата «Светофор» нередко появляются продукты по привлекательной цене, но качество вызывает вопросы. Одним из таких товаров стал замороженный брикет из говяжьей мякоти, который вызвал немало споров и сомнений.

Желающий разобраться автор Дзен-канала "ПОДСЛУШАНО СЕКРЕТЫ РЫБОЛОВА" приобрёл этот продукт, чтобы проверить, как он выглядит, из чего состоит и что из него можно приготовить.

Особенности покупки и состав продукта

Говядина в брикетах из «Светофора» стоит около 421 рубля за килограмм — цена довольно высокая для замороженного продукта такого рода. По внешнему виду мясо представляет собой плотную прессовку из разноформенных кусочков с обрезками, соединёнными жилками и плёнками. Очевидно, что это скорее обрезь с разных частей туши коровы, а не цельный мясной отруб.

При разморозке ощутим специфичный запах, который отличает этот продукт от свежего мяса с рынка. Отделить жилки и плёнки практически невозможно, что усложняет обработку, особенно если планируется использовать мясо не только для котлетной массы, но и для других блюд.

Фото автора Дзен-канала "ПОДСЛУШАНО СЕКРЕТЫ РЫБОЛОВА"

Как приготовить и каков вкус

Для эксперимента мясо было тщательно подготовлено: замочено в газированной воде, что должно смягчить волокна, а затем обжарено с морковью, луком и домашними помидорами. Для устранения неприятных запахов в гуляш добавили ароматные специи — соевый соус, зиру, смесь перцев и кинзу. Тушение под крышкой длилось более двух часов. В результате получился густой и тёмный соус с мясом, не имеющим резкого запаха.

На вкус говядина оказалась средней категории — близкой к обычной, если не обращать внимание на жёсткость. Однако структура разнородна: часть кусочков достаточно жёсткая, иногда почти непроходима для пережёвывания, другие — более мягкие и приятные. Автор отмечает, что хороших кусков было немного — лишь пара-тройка удобных для еды фрагментов на всю порцию. Это говорит о том, что для полноценного употребления мясо требует длительной тепловой обработки и тщательной подготовки.

Фото автора Дзен-канала "ПОДСЛУШАНО СЕКРЕТЫ РЫБОЛОВА"

Итоги: стоит ли покупать

Покупка такого мяса оправдана лишь при определённых условиях. Оно подходит для измельчения и приготовления котлет, где структура и жёсткость теряются при многократном измельчении.

Но даже тогда рекомендуют использовать мясо с меньшей ценой, подобной свинине в брикетах из этого же магазина (около 229 рублей за килограмм). Для жарки и гуляша в крупных кусках продукт подходит мало — стоит дорого, требует времени для устранения запаха и размягчения, а жёсткость мясных волокон доставляет неудобства при жевании.

Автор рекомендует, если есть возможность, покупать мясо на рынке, пусть и с костями, но свежее и качественнее. Для повседневного употребления такой вариант предпочтительнее, чем тратить деньги на жесткие и непредсказуемые брикеты.

Читайте также:

Решает одна буква — вот что отличает хорошие консервы "Доброфлот" от плохих — теперь определяю качество на глаз Сухая ботва — не показатель: картофель подаёт другой знак о зрелости — пора копать Не масло и не сливки: что добавить в пюре для нежности и вкуса — у домашних за ушами пищит от удовольствия 1 капсула ближе к стволику — и фикус Бенджамина пышнее плакучей ивы: об облысении можно забыть