Готовлю 20 литров томатного сока на зиму - жадные домочадцы выпивают все: секретный рецепт бабушки
Рецепт томатного сока на зиму
Домашний томатный сок у многих ассоциируется с жарким летом и уютом бабушкиного дома. Попробуйте приготовить его самостоятельно, и вся ваша семья будет в восторге. Лучше использовать переспелые помидоры. Именно такие плоды содержат много сахара и кислот, что дает насыщенный вкус и яркий красный цвет.
Ингредиенты на 4 л сока:
Помидоры – 6 кг; Соль – 1 ст. л.; Сахар – 1 ч.л.Пропускаем помидоры через соковыжималку, переливаем сок в большую кастрюлю и доводим до кипения на среднем огне. Во время варки будет образовываться ярко-оранжевая пена, ее необходимо убирать шумовкой.
Затем убавляем огонь и варим около 25 минут, пока сок не уварится примерно на 25%. После этого добавляем соль и сахар, провариваем еще пару минут и выключаем огонь. Разливаем горячий сок по стерильным банкам, закручиваем крышками и укутываем банки в теплое одеяло на сутки.
Материалы по теме:
Вымешивать фарш руками нельзя — иначе сочные котлеты превратятся в подошву: главная ошибка хозяек