Кидаю 2 щепотки в фарш — и пельмени вкуснее, чем у шеф-повара: трюк, о котором молчат даже кулинарные книги

«Посыпал — и вкус изменился»: именно так можно описать тот самый кулинарный трюк, который превращает обычные домашние пельмени в блюдо ресторанного уровня. Оказалось, что секрет кроется всего в двух щепотках специй — и вкус знакомого блюда раскрывается заново.

Тесто: чем проще, тем лучше

Для хороших пельменей важна не только начинка. Тесто должно быть эластичным, тонким и крепким. Его готовят из самых простых продуктов:

мука пшеничная — 400 г яйцо — 1 шт. горячая вода — 150 мл масло растительное — 1 ст. л. соль — 1 ч. л.

Горячая вода делает тесто мягким и пластичным, масло добавляет гладкости, а яйцо держит форму. После замеса стоит оставить тесто «отдохнуть» хотя бы полчаса. Так оно станет податливым и не будет рваться.

Фарш: два мяса и две щепотки

Классический фарш для пельменей делают из смеси свинины и говядины. Такое сочетание даёт одновременно сочность и насыщенный вкус. Чтобы начинка не получилась сухой, в неё добавляют немного ледяной воды или бульона и измельчённый лук.

И вот здесь вступает в силу тот самый секрет. Две щепотки — свежемолотого чёрного перца и мускатного ореха. Перец даёт характерную остринку и аромат, а мускат добавляет глубину, которую обычно можно встретить в блюдах высокой кухни.

Соль стоит класть уже перед самой лепкой — тогда фарш сохранит соки и не отдаст лишнюю влагу.

Варка и подача: не только сметана

Варить пельмени лучше в большом количестве кипящей подсоленной воды. Для аромата можно кинуть лавровый лист и пару горошин перца. После того как пельмени всплыли, достаточно 4–5 минут на среднем огне.

Подавать их можно по-разному:

с кусочком сливочного масла, которое растает и пропитает тесто; обжаренными до золотистой корочки; запечёнными под сыром; с соусами — от классической сметаны до острого томатного. Почему это работает

Две щепотки специй в фарше меняют всё. Перец подчёркивает вкус мяса, мускат добавляет аромат, а вместе они делают блюдо куда интереснее. Такой приём прост, доступен каждому и не требует особых навыков.

Регулярно повторяя этот способ, хозяева получают универсальное блюдо: и для семейного ужина, и для праздничного стола, пишет источник.

Читайте также:

Начиная с завтрашнего дня: Сбербанк предупредил всех, у кого на телефоне есть приложение «Сбербанк Онлайн»

Внутрь магазина больше никого не пустят: популярные "Магнит" и "Пятерочка" приняли историческое решение

С первым снегом всегда покупаю 3 л уксуса — и не мучаюсь, как городские: подсказал старичок из деревни — дома спокойно всю зиму