Солю рыбу сама по этому способу уже 10 лет - делюсь рецептом, после которого не захочется покупать в магазине

Магазинная слабосоленая рыба часто разочаровывает — то пересолена, то с странным привкусом. Оказывается, приготовить ее дома проще простого. На это нужно всего два ингредиента и немного терпения. Результат превзойдет все ожидания: нежное филе без лишних добавок обойдется дешевле и будет вкуснее покупного.

Для засолки подойдет любая красная рыба: форель, горбуша или семга. Главное — взять крупную соль. Мелкая йодированная не подходит: она делает текстуру рыбы мягкой и может дать горчинку.

Что понадобится на 0.5 кг филе:

1 столовая ложка крупной соли

1 столовая ложка сахара

Никаких других специй не нужно — так вы почувствуете настоящий вкус рыбы.

Процесс засолки:

Филе промойте и обсушите бумажным полотенцем. Кожу можно не снимать — она поможет сохранить форму.

Смешайте соль с сахаром и равномерно распределите смесь по всей поверхности рыбы.

Уложите филе в контейнер кожей вниз. Не используйте металлическую посуду — только стекло, керамику или пищевой пластик.

Накройте крышкой и уберите в холодильник.

Уже через 12-24 часа рыба будет готова. Если хотите более насыщенный вкус, оставьте ее солиться на двое суток.

Важные нюансы:

После засолки обязательно слейте образовавшийся рассол.

Готовое филе нарежьте тонкими ломтиками против волокон.

Хранить рыбу лучше в холодильнике не более 3-4 дней.

Домашняя слабосоленая рыба идеально подойдет для бутербродов, салатов или как самостоятельная закуска. Попробуйте этот способ — и вы больше не захотите возвращаться к магазинному варианту, считает автор блога "Готовим с Калниной Натальей".

Материалы по теме:

Кидаю 2 жменьки в фарш — и пельмени вкуснее, чем у шеф-повара: просто рай для гурманов

Солю скумбрию в пакете — на выходе вкуснее, чем в рассоле — сплошные плюсы