Волгограду не хватает поваров и кондитеров

К такому выводу пришли аналитики hh.ru

Сфера общественного питания в Волгоградской области продолжает испытывать острый кадровый голод. По данным исследования hh.ru, повара, пекари и кондитеры остаются одними из самых дефицитных специалистов как в регионе, так и по всей стране.

По итогам августа на одну вакансию в России в среднем приходится всего 1,4 активных резюме, в Волгоградской области — 1,5. Для сравнения, нормой считается от 4 до 8 соискателей на одно место. При этом предложение на рынке сократилось: за восемь с половиной месяцев этого года работодатели опубликовали около 1,7 тысячи вакансий, что на 32% меньше, чем год назад.

На фоне дефицита выросли и зарплатные ожидания. Сейчас медианная оплата труда волгоградских кулинаров составляет 50,7 тысячи рублей. Диапазон варьируется от 34,7 до 92,8 тысячи. Для сравнения, год назад работодатели предлагали медианную зарплату около 43 тысяч рублей, а диапазон доходов не превышал 65,8 тысячи.

Директор hh.ru Юг Олеся Лавренова объясняет, что к кадровому дефициту привели сразу несколько факторов: непопулярность профессии среди молодежи, рост спроса на питание вне дома и медленное увеличение зарплат, особенно в розничных сетях. Некоторые компании уже открыли собственные школы для подготовки поваров, но этого все равно недостаточно, чтобы закрыть все потребности рынка.

В поисках работников бизнес все чаще делает ставку на практические навыки, а не на дипломы. В объявлениях работодатели спрашивают у кандидатов не только об опыте, но и о любви к домашней готовке, предлагая обучение прямо на рабочем месте. Такой подход помогает быстрее укомплектовывать команды и сокращать расходы на подбор.

Среди наиболее востребованных навыков — умение готовить по технологическим картам, контролировать сроки годности, работать в команде, учитывать остатки, соблюдать чистоту и хранить продукцию по стандартам.

Ранее мы сообщали, что летом запросы жителей Волгоградской области по зарплате стали выше почти на 8 000 рублей.