Как выбрать самые свежие и вкусные яйца в магазине: советы экспертов Роскачества, которые реально работают

Покупка яиц — занятие простое только на первый взгляд. За аккуратными рядами на полках скрываются десятки нюансов, которые влияют на свежесть, вкус и даже пользу продукта. Разбираемся, как не ошибиться в выборе и что означают все эти загадочные буквы и цифры на скорлупе.

Что значит маркировка и почему крупнее — не всегда лучше

На каждом фабричном яйце должна быть маркировка. Буквы и цифры, нанесённые красной или синей краской, показывают категорию и срок годности.

• 3 — самые маленькие, от 35 до 45 г;
• 2 — средние, до 55 г;
• 1 — крупные, до 65 г;
• О — отборные, около 75 г;
• В — высшая категория, всё, что тяжелее.

Цифра — это вес, а не качество. Крупное яйцо может быть не лучше, просто курица постарше.

Кроме цифр, важна и буква. «Д» — диетическое, то есть ему меньше недели, «С» — столовое, срок хранения до 25 дней. Никаких особых отличий между ними нет, кроме свежести: через семь дней любое «Д» превращается в «С».

Почему яйца иногда плохо чистятся

Здесь всё просто: свежие яйца очищаются хуже. У них под скорлупой почти нет воздушного мешка, поэтому оболочка прилипает. Столовые, полежавшие неделю-другую, очищаются легче.

Добавки и «витаминные» яйца — стоит ли верить надписям

На полках всё чаще попадаются яйца «с селеном», «с витамином А» или «деревенские». На деле это не волшебство, а откорректированный корм: в рацион кур добавляют добавки, чтобы скорлупа выглядела привлекательнее, а желток был ярче.

Питательная ценность таких яиц почти не отличается от обычных. Диетологи признают: если у человека нет нехватки конкретных веществ, «обогащённые» яйца пользы не добавят — только цены, пишут эксперты Роскачества.

Перепелиные яйца — не панацея

Перепелиные яйца часто называют полезнее куриных, но это не совсем так. Белка и жира в них почти столько же, холестерина — даже больше. Преимущество — немного больше магния и железа, а также меньше вероятности, что в корме были антибиотики. Их несут более требовательные птицы, которых сложно «перекормить химией».

На что не смотреть

Цвет скорлупы не влияет ни на вкус, ни на пользу. Белые и коричневые яйца одинаковы по составу — всё зависит лишь от окраса курицы.
Надписи «эко» и «био» на упаковке — чаще просто маркетинг. В России нет строгой сертификации органической продукции, поэтому ориентироваться стоит не на этикетку, а на производителя и дату сортировки.

Как проверить свежесть

Если срок не указан, можно провести тест: опустите яйцо в воду.

• Утонуло — свежее.
• Поднялось одним концом — полежало, но ещё годится.
• Всплыло — пора выбросить.

Хранить яйца лучше в холодильнике при температуре до +5 °C. Диетические — не больше недели, столовые — до 25 дней.

Главное правило

Выбирайте местного производителя — чем меньше километров яйцо проехало, тем оно свежее. Осмотрите скорлупу: никаких трещин, грязи или следов помёта. И забудьте про цвет и глянцевость — хорошее яйцо не обязано быть красивым, главное, чтобы было честным.

Читайте также:

Кратко и по делу: стоит ли покупать в "Светофоре" мыло, гели, дешевые шампуни или порошки для стирки

В "Красное&Белое" идем и за красной рыбой, и за интересными новинками: моя крутая подборка октября