Сталин просил приготовить ему такой шашлык: лучший маринад, с ним мясо получается невероятно мягким и сочным

Лето, дача, мангал — всё это невозможно представить без ароматного шашлыка.

И если хочется удивить гостей, попробуйте приготовить мясо по рецепту, который сочетает простоту и результат, достойный ресторана.

Ингредиенты под рукой

Что понадобится:

• Молодая баранина (лучше всего корейка или задняя часть) – 1 кг
• Белый сухой виноградный напиток – 200 мл
• Репчатый лук – 3 крупных головки
• Кефир (жирностью 2,5% или выше) – 500 мл на 1 кг мяса
• Соль – по вкусу
• Свежемолотый черный перец – по вкусу
• Специи по желанию (кориандр, зира, сушеный базилик) – по вкусу

Берите баранину — она идеальна для шашлыка. Нарежьте мясо средними кусками. Лук — ключ к аромату: его много не бывает. Добавьте вино, специи, дайте настояться.

Через 5 часов мясо достаём, солим, добавляем специи, заливаем кефиром. Ещё час — и можно жарить. Благодаря кефиру мясо не только размягчается, но и пропитывается особенным вкусом.

Мангал — не плита, тут важно терпение
Не торопитесь: дождитесь, пока угли станут равномерными. Только после этого начинайте жарку. Шашлык не любит суеты — переворачивайте аккуратно, без прокалывания.

Подача тоже имеет значение
Свежие овощи, зелень, немного лука и тонкая лепёшка — вот и всё, что нужно. Никаких сложных соусов — мясо говорит само за себя.

Такой шашлык не только вкусен, но и вызывает тёплые воспоминания. А это, пожалуй, главное в любом семейном ужине.