Ученые назвали самое полезное масло: не оливковое, не сливочное и в 2 раза полезнее льняного

Весна и лето — время лёгких и свежих салатов, и правильный выбор масла для заправки играет важную роль в их вкусе и пользе.

Представьте, что вместо привычного подсолнечного масла вы добавляете несколько капель тыквенного — насыщенный ореховый аромат мгновенно преображает блюдо, делая его ярче и интереснее. Но как выбрать масло, которое будет не только вкусным, но и полезным? Об этом рассказывает специалист по безопасности пищевых продуктов Елена Демченко.

Натуральность — главный критерий качества

Для заправки салатов лучше всего подходит нерафинированное масло, полученное методом холодного отжима. Такой способ сохраняет максимум витаминов, фосфолипидов и незаменимых жирных кислот, которые организм не может вырабатывать самостоятельно. Рафинированные масла, часто используемые для жарки, теряют до 80% полезных свойств из-за обработки химикатами. Обратите внимание на маркировки Extra Virgin, Virgin или «первый сорт» — это знак высокого качества.

Разнообразие масел и их свойства

Нет универсального масла, подходящего для всех случаев. Оливковое масло богато омега-9 жирными кислотами, подсолнечное — омега-6, а льняное — лидер по содержанию омега-3. В современном рационе обычно избыток омега-6, а омега-3 не хватает, поэтому стоит включать в меню льняное или рыжиковое масло — достаточно всего чайной ложки в день.

Особенности использования и хранения

Льняное масло нельзя нагревать — оно теряет полезные свойства и может стать вредным. Тыквенное масло отлично подчёркивает вкус запечённых овощей, а кунжутное — прекрасно сочетается с азиатскими блюдами, но его нужно осторожно использовать из-за риска аллергии. Если на дне бутылки появился осадок, не спешите выбрасывать масло — это фосфолипиды, которые нужно просто взболтать перед использованием.

Хранить масло лучше в тёмной бутылке или металлической упаковке, вдали от света и тепла. Льняное масло сохраняет свежесть всего 4 недели после открытия, тыквенное — около 2 месяцев, подсолнечное — до 3 месяцев, оливковое — до полугода.

Как проверить качество масла?

Нанесите каплю масла на салфетку: если через час остаётся жирное пятно без жёлтого ореола — масло свежее. Жёлтый ореол говорит о начале окисления, такое масло лучше не употреблять.

Внимание к подделкам

Особенно осторожно стоит относиться к оливковому маслу. В странах-производителях Extra Virgin проходит строгий контроль, включая дегустацию. В России проверить качество сложно, поэтому ищите маркировку PDO (защищённое наименование места происхождения) и дату розлива — она должна быть не старше 12 месяцев.

Полезные советы

Если выбираете масло с пометкой «органик», убедитесь в наличии знака ГОСТ Р 56508-2015 — это гарантия отсутствия химикатов. Чтобы сделать привычный майонез полезнее, добавьте ложку горчичного масла — это улучшит вкус и обогатит витамином D.

Итог

Выбор правильного масла — это не только вопрос вкуса, но и забота о здоровье. Используйте натуральные масла холодного отжима, комбинируйте разные виды для баланса жирных кислот и не забывайте о правильном хранении. Тогда даже простой салат станет настоящим источником пользы и удовольствия.