Ученые назвали самое полезное масло: не оливковое, не подсолнечное и в 10 раз полезнее льняного

Летний салат - это не только свежие овощи, но и правильно подобранное масло, которое способно полностью изменить вкус блюда и принести ощутимую пользу организму.

Многие привычно используют подсолнечное или оливковое масло, но рынок предлагает гораздо больше вариантов - от тыквенного до кунжутного. Как не запутаться в ассортименте и выбрать действительно полезное масло для заправки салатов? Рассказываем подробно.

Почему важно выбирать масло правильно

Масло для салата должно не только подчеркивать вкус ингредиентов, но и быть источником ценных жирных кислот, витаминов и антиоксидантов. По мнению специалистов, лучше всего использовать нерафинированные масла холодного отжима: именно в них сохраняются все полезные вещества, которые теряются при химической экстракции или рафинировании. Такие масла богаты омега-3 и омега-6, а также витаминами Е и К, которые необходимы для здоровья сердца, сосудов и кожи.

Холодный отжим против рафинирования: что выбрать

Масла холодного отжима получают без нагрева и химикатов, поэтому они светлее, нежнее на вкус и сохраняют натуральный состав. Для заправки салатов подходят только такие масла: они не содержат вредных примесей и обладают максимальной биологической ценностью. Обращайте внимание на маркировку - на упаковке должно быть указано «первый холодный отжим» или Extra Virgin. Масла, полученные с применением растворителей, теряют до 80% полезных свойств и не подходят для здорового питания.

Омега-баланс: почему не стоит ограничиваться одним маслом

Каждое масло имеет свой профиль жирных кислот. Оливковое богато омега-9, подсолнечное - омега-6, а льняное и тыквенное - лидеры по содержанию омега-3. Важно помнить, что современный рацион часто содержит слишком много омега-6 и недостаточно омега-3, что может негативно сказаться на здоровье сосудов и обмене веществ. Диетологи советуют чередовать разные масла: например, добавлять в салат ложку льняного или тыквенного масла, чтобы восполнить дефицит омега-3 и разнообразить вкус блюда.

Топ-5 советов по выбору и хранению масел

• Покупайте масло в темной стеклянной бутылке: свет разрушает витамины, а прозрачная тара - признак низкого качества.

• Смотрите на срок годности и дату производства: свежее масло полезнее, а после вскрытия бутылки используйте продукт за 2–4 недели.

• Осадок на дне - не повод для беспокойства: это источник фосфолипидов, просто встряхните бутылку перед использованием.

• Не используйте льняное и тыквенное масла для жарки: они теряют пользу и могут стать вредными при нагревании.

• Храните масла в холодильнике: особенно льняное и тыквенное, которые быстро портятся.

Как распознать подделку

Оливковое масло Extra Virgin должно иметь знак PDO или PGI, указывать регион происхождения и дату розлива не старше года. Качественное масло не бывает слишком дешёвым, а вкус и аромат - насыщенными и натуральными.

Необычные сочетания для гурманов

• Кунжутное масло отлично дополнит салаты с морковью и мёдом, но помните об аллергии.

• Тыквенное масло придаст пикантность запечённым овощам и зелёным салатам.

• Льняное масло идеально сочетается с семечками и свежей зеленью.

Итог

Выбор масла для салата - это не только вопрос вкуса, но и забота о здоровье. Отдавайте предпочтение нерафинированным маслам холодного отжима, чередуйте разные виды и храните их правильно. Такой подход позволит не только раскрыть новые грани вкуса привычных блюд, но и поддержать организм необходимыми питательными веществами, пишет источник.