Ученые назвали самый вредный суп: его готовят почти в каждой семье

Долгие годы куриный бульон считался универсальным средством от простуд и символом домашнего уюта. Но современные исследования заставляют взглянуть на это блюдо по-новому.

Оказывается, привычный суп может таить в себе скрытые угрозы, если не учитывать важные нюансы его приготовления.

Основная проблема кроется в качестве самой курицы. На крупных птицефабриках для ускорения роста и профилактики заболеваний активно применяют антибиотики. Эти вещества накапливаются в костях, коже и жировой ткани, которые традиционно используются для наваристого бульона. При варке антибиотики переходят в воду, а затем попадают в организм. Регулярное употребление такого бульона может привести к снижению эффективности лекарств при реальной болезни и нарушению микрофлоры кишечника.

Еще один риск связан с технологией приготовления. Многие хозяйки не сливают первый бульон, в котором концентрируется наибольшее количество вредных веществ. Дополнительную опасность создают кожа и жир птицы — именно в них скапливаются токсины. Использование бульонных кубиков и избыток соли только усугубляют ситуацию, увеличивая нагрузку на сердечно-сосудистую систему.

Но это не значит, что от куриного бульона нужно отказаться совсем. Достаточно соблюдать несколько простых правил. Лучше выбирать фермерскую птицу, выращенную без антибиотиков. Перед варкой обязательно снимают кожу и удаляют жир. Первый бульон после закипания сливают, а мясо промывают. Для вкуса добавляют больше овощей и натуральных специй вместо готовых приправ.

Если нет уверенности в качестве курицы, можно приготовить бульон из индейки или говядины. Хорошей альтернативой станут овощные супы или легкие рыбные бульоны. Главное — внимательно относиться к выбору продуктов и способу приготовления. Тогда любимое блюдо останется не только вкусным, но и безопасным.