Все лето только и готовлю мцвади — настоящий грузинский шашлык: сок стекает по рукам, вкусный и мягкий

Мцвади — это классический грузинский шашлык, который отличается особым вкусом и ароматом благодаря традиционному маринаду и способу приготовления.

Этот рецепт поможет вам приготовить настоящий грузинский шашлык у себя дома, чтобы насладиться неповторимым вкусом Кавказа.

Для приготовления мцвади понадобится около 1 кг свинины (лучше всего использовать шейку или корейку — мясо должно быть сочным и с небольшим количеством жира). Мясо нарезают крупными кусками размером примерно 5×5 см. Для маринада понадобится 2–3 средних луковицы, соль, свежемолотый чёрный перец и немного уксуса или лимонного сока.

Лук нарезают кольцами или полукольцами и слегка мнут руками, чтобы он пустил сок. Мясо кладут в глубокую миску, добавляют лук, соль, перец и 1–2 столовые ложки уксуса или лимонного сока. Все тщательно перемешивают, накрывают и оставляют мариноваться минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь в холодильнике. Маринад делает мясо мягким и придаёт ему характерный кисло-сладковатый вкус.

Традиционно мцвади готовят на открытом огне, на шампурах из нержавеющей стали или железных прутьев. Куски мяса нанизывают плотно, но так, чтобы между ними оставалось немного пространства для равномерного прожаривания. Жарить шашлык следует на углях, регулярно переворачивая шампуры, чтобы мясо подрумянилось со всех сторон, но осталось сочным внутри. Время приготовления — около 15–20 минут.

Подают мцвади с лавашом, свежими овощами, зеленью и традиционным грузинским соусом ткемали или аджикой. Этот шашлык — отличный выбор для семейного ужина или дружеской встречи, он подарит тепло и атмосферу Кавказа прямо у вас дома.