Ученые назвали самый вредный суп: его готовят почти в каждой семье

Долгое время ароматный куриный бульон считался эталоном домашней медицины и гастрономического комфорта.

Однако последние исследования диетологов и пищевых технологов заставляют переосмыслить привычные представления об этом блюде.

Скрытые риски промышленного производства
Современные птицефабрики активно используют антибактериальные препараты для стимуляции роста птицы и профилактики заболеваний. Эти вещества имеют свойство накапливаться именно в тех частях тушки, которые традиционно идут на бульон — костях, коже и жировой ткани. При термической обработке до 60% антибиотиков переходят в водную фазу, создавая потенциальную угрозу для потребителей. Регулярное употребление такого бульона может привести к развитию антибиотикорезистентности и дисбиозу кишечника.

Технологические ошибки приготовления
Многие хозяйки неосознанно совершают несколько критических ошибок:

• Не сливают первичный бульон, содержащий максимальную концентрацию вредных соединений

• Оставляют кожу и жировые отложения, являющиеся основными депо токсинов

• Используют готовые бульонные концентраты с избытком соли и усилителей вкуса

Как приготовить безопасный бульон

1. Выбирайте сертифицированную фермерскую птицу или продукцию с маркировкой "без антибиотиков"

2. Перед приготовлением удалите кожу и видимые жировые отложения

3. После закипания слейте первую воду (в течение 5-7 минут)

4. Для обогащения вкуса используйте корнеплоды, луковичные и натуральные специи

Альтернативные варианты
При отсутствии качественной курицы диетологи рекомендуют:

• Говяжий бульон из мяса молодых животных

• Легкие бульоны из индейки

• Овощные отвары с грибами или морскими водорослями

• Рыбные бульоны из белых сортов рыбы