200 мл в муку — и элитное тесто для пельменей на столе: нежнее сливочного масла и не разварятся

Красноречивый рецепт идеального теста для пельменей и вареников был недавно представлен на портале «Гастроном».

Опытные хозяйки поделились советом, который поможет получить действительно мягкую и эластичную основу, позволяющую изделиям сохранять нежность и форму после варки.

Секрет заварного теста для пельменей

Основой такого теста служит заваривание муки горячей водой, что обеспечивает быстрый и качественный процесс формирования клейковины. За счёт этого тесто становится пластичным и легко поддаётся лепке, а конечные изделия приобретают приятную текстуру и нежность.

Для приготовления понадобится минимальный набор продуктов:

• одно яйцо;
• 200 мл горячей воды (около 80 градусов);
• 10 г соли;
• одна столовая ложка растительного масла;
• 500 г пшеничной муки.

Пошаговый процесс приготовления

Первым делом в отдельной миске смешивают яйцо с растительным маслом. Затем к смеси добавляют просеянную муку и тщательно перемешивают, достигая состояния крупнозернистой крошки. В отдельной ёмкости растворяют соль в горячей воде. Полученный солёный раствор вливают в мучную смесь и замешивают тесто.

Для удобства и лучшей эластичности сначала используют вилку для замешивания, а затем продолжают работать руками. Важно, чтобы тесто получилось однородным, мягким и не прилипало к пальцам.

Время для отдыха и начинаем лепить

После замеса тесто помещают в пакет или оборачивают пищевой плёнкой, оставляя его на 60–90 минут при комнатной температуре. За это время клейковина успевает сформироваться, а многие полезные процессы улучшают структуру теста. Рекомендуется дважды за этот период аккуратно обмять тесто, чтобы сохранить его рыхлость и эластичность.

По истечении времени отдыха тесто готово к использованию — из него получаются замечательные пельмени и вареники, которые порадуют любого любителя домашних блюд.

Читайте также: 

• Сильнейшего позора в жизни не испытывал: как нас обманывает «Поле чудес» — участников заставляют лгать и позориться 
• В жару — запрещено: что может погубить томаты — ошибка 80% дачников 
• Кладу 1 ингредиент в муку — и тесто на чебуреки тоньше бумаги: хрустящая корочка и сочная начинка 
• 3 ложки — и толстянку не унять: выдает мясистые листья без остановки, вся укрыта пышным облаком цветов