Купил в "Светофоре" мякоть говядины в брикетах — приготовил и обалдел: рассказываю, что с ней не так

Покупателем часто движет желание найти качественное мясо по доступной цене. Такая попытка подтолкнула к приобретению говяжьей мякоти в замороженных брикетах из магазина «Светофор».

Ожидания были осторожными, учитывая высокие цены на рынке и сложности с выбором хорошего мяса. Тем не менее, это стало поводом оценить реальное качество продукции и понять, насколько она подходит для домашнего приготовления.

Что представляет собой мясо в брикетах

Замороженная говядина внутри упакована не как цельный кусок, а как прессованные обрезки и жилки. Мякоть неоднородна: куски разного размера, покрыты пленками и жилками, которые сложно отделить. При этом свежести мясу не хватает — оно уже имеет легкий неприятный запах, чего не наблюдается у свежего мяса с рынка. Состав больше напоминает мясной фарш, что объясняет отсутствие надписей о применении, например, для котлет, как это есть на упаковках свинины.

При размораживании мясо оказалось достаточно жестким. Чтобы сделать его более мягким, части залили газированной водой — способ, который иногда помогает смягчить структуру. Приготовление включало обжарку с морковью, луком, специями и томатами, а тушение длилось более двух часов. В результате получился гуляш тёмного цвета, без неприятного запаха, пишет автор Дзен-канала "ПОДСЛУШАНО СЕКРЕТЫ РЫБОЛОВА".

Впечатления от вкуса и качества

Вкус мяса оказался приемлемым, сравнимым с обычной говядиной, но жевать его было затруднительно. Жесткость сильно варьировалась в зависимости от того, с какой части туши взят кусок. Некоторые порции можно было прожевать без особых проблем, другие — требовали значительных усилий. В целом мясо выглядело как обрезки низкого качества, что явно отражается на текстуре.

Такой продукт больше подходит для переработки — например, для приготовления котлет, где мясо можно прокрутить и добавить свежее для улучшения консистенции. Покупка же целыми кусками по цене 421 рубль за килограмм кажется сомнительной инвестицией. Для сравнения, на рынке даже говядина с косточкой стоит не намного дешевле, но качество и свежесть при этом важнее.

Итог и рекомендации

Покупка говядины в брикетах из «Светофора» — это компромисс между доступной ценой и качеством. Мясо в данном виде подходит скорее для котлетного фарша, нежели для приготовления классических блюд из цельных кусков. Жевать такие куски сложно, а избавление от запаха требует времени и усилий. Если бюджет позволяет, лучше выбирать мясо на рынке, даже если оно с косточкой — с ним удобнее и вкуснее работать.

Для тех, кто не готов тратить много, покупка брикетов может стать временным решением, но стоит понимать ограничения этого продукта. Продолжение экспериментов с таким мясом, например, в виде котлет, будет полезно для оценки всех возможностей.

Читайте также: 

• 100 гр. на 1 л. воды — и спатифиллум выпускает цветоносы круглый год — мощная подкормка  
• Вместо привычного ингредиента — кладу в фарш это: пельмени сочнее в 2 раза: манты и хинкали рядом не стояли 
• С 25 по 31 августа туе — обязательно: хвоя зеленее изумруда, о желтизне забыли 
• Муравьи свернут удочки и уйдут в закат: 3 верных способа борьбы — решение для всех