Трюк с фаршем от еврейских хозяек — котлеты нежнее сливочного масла, тают во рту

Котлеты – привычное блюдо, которое подают практически в каждом доме. Но приготовить их так, чтобы они были необыкновенно пышными и нежными, удается далеко не всем.

Опытная хозяйка из еврейской общины поделилась простым и уникальным рецептом, показывающим, как добиться идеальной текстуры и насыщенного вкуса всего из двух основных ингредиентов.

Минимум ингредиентов, максимум результата

Этот рецепт удивляет своей элементарной основой. В состав котлет входят всего:

• куриный фарш (также подойдут индейка или говядина) — 500 г
• яйца — 4 шт.
• соль, черный перец — по вкусу
• специи — по желанию
• растительное масло — для жарки

Особенность рецепта в том, что яйца используют отдельно: желтки смешивают с фаршем, а белки взбивают отдельно до пышной пены. Это и обеспечивает необычайную воздушность готовых котлет. При желании в фарш можно добавить свежую зелень, что придаст особую ароматическую нотку.Пошаговый процесс приготовления

1. Отделить желтки от белков. Жёлтки соединить с фаршем, добавить соль, перец и специи.
2. Белки тщательно взбить до густой пенной массы с помощью миксера или блендера.
3. Аккуратно ввести взбитые белки в фарш, перемешивая силиконовой лопаткой, чтобы сохранить пышность.
4. Сформировать из полученной массы небольшие котлеты.
5. Обжарить их на хорошо разогретом растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.

Готовые котлеты по-еврейски получаются нежными и воздушными. Они прекрасно гармонируют с разными гарнирами — будь то рис, картофельное пюре, овощи или крупы.

Пышные котлеты без сложностей

Очень просто и доступно. Всего два главных ингредиента – фарш и яйца, – но правильная технология приготовления превращает их в нежнейшее и аппетитное блюдо. Метод восточных хозяек выделяется вниманием к структуре фарша — взбитые белки придают котлетам невероятную лёгкость и пористость, пишет автор Дзен-канала "Кулинарный техникум".

Читайте также: 

• Не герань, а цветущий шар: делаем яичную "болтушку" — бутоны лезут наперегонки 
• Не допускайте этой ошибки — иначе огурцы мутнеют и взрываются: солим так 
• Из-за падалицы не переживаю — даже рада ей: использую так — и бед не знаю 
• Не бетон и не гравий: делаем отмостку для дома на века — делюсь, как защитить фундамент от воды