Забудьте про банки и уксус: всего два ингредиента сохранят огурцы свежими и хрустящими до Нового года

Огурцы можно приготовить так, что они останутся свежими и хрустящими до самого Нового года. Секрет прост: соль и крапива. Эти два ингредиента защищают плоды от микробов и плесени, удерживают влагу и помогают сохранить их структуру.

Подготовка продуктов и тары

Для начала важно выбрать свежие, упругие огурцы без повреждений и пятен. Их нужно тщательно промыть и обсушить. Крапиву также стоит вымыть и мелко нарезать.

Ингредиенты на 10 кг огурцов:

• Огурцы — 10 кг
• Соль крупная — 1 кг
• Крапива свежая — 500 г
• Марля или хлопчатобумажная ткань
• Вода — 1 л на каждый литр рассола
• Соль для рассола — 2 ст. л. на 1 л воды

Как уложить огурцы правильно

На дно большой ёмкости высыпается слой соли толщиной около 1 см. Сверху кладётся первый слой огурцов, затем пересыпается солью и мелко нарезанной крапивой. Дальше снова огурцы, соль и крапива — и так до тех пор, пока не закончится место в ёмкости или продукты.

После этого огурцы накрываются марлей или тонкой хлопчатобумажной тканью и отправляются на 2–3 дня в холодильник.

Финальный этап — рассол и хранение

Через пару дней огурцы перекладываются в стеклянные банки. Готовится рассол: на каждый литр воды берутся 2 столовые ложки соли. Банки заливаются готовым рассолом, плотно закрываются крышками и отправляются в холодильник или погреб.

Такая заготовка позволяет сохранить огурцы свежими и хрустящими, словно только что сорванными с грядки. Они сохраняют вкус лета даже зимой и отлично подходят как для закусок, так и для салатов, пишет автор дзен-канала Твоя Дача.

Читайте также: Две капли уксуса и щепотка терпения: секрет борща из книги 1952 года, который сияет, как рубин