Как накрыть бюджетный, но изобильный новогодний стол
Всем нам хочется праздника. И вот он уже совсем близко... Новый год! Для нас это нечто волшебное, что дарит надежды и веру в лучшее. Мы привыкли веселиться и радоваться в новогоднюю ночь. И, конечно же, нельзя представить этот праздник без вкусного и красивого новогоднего стола. К тому же у нас все верят в примету: как встретишь Новый год, так его и проведешь!
Хозяйки заблаговременно стараются запастись необходимыми продуктами. Однако сегодня очень важно, чтобы во имя праздника не пострадал семейный бюджет, потому что цены стали очень сильно кусать потребителя. Продовольственная инфляция по-прежнему остается весьма высокой, а к Новому году продолжает расти. Но не отменять же из-за этого праздник!
Как же накрыть достойный стол и при этом использовать недорогие, а главное — в большей степени отечественные продукты?
Старайтесь в первую очередь готовить простые и доступные по ингредиентам блюда. Поройтесь на полках своей памяти или в старых записных книжках. Вы обязательно отыщите вкусные и при этом необременительные для кошелька рецепты.
Наши рецепты к вашему столу
На праздничном столе обязательно должны быть салаты. Мы так привыкли. И никакие разговоры о правильном питании без майонеза в новогоднюю ночь не работают! Это традиция. Как нельзя представить этот праздник без шампанского и елки, так и без салатов... Особенно без любимого всеми салата «Оливье». Но одного его будет мало, поэтому мы предлагаем вам другие.
Итак, вы совершенно легко и незатратно можете приготовить салат под названием «Обжорка».
На компанию из шести человек вам понадобится:
— курица (грудка или окорочок) — 300—400 г;
— морковь — 1—2 шт.;
— лук репчатый — 1—2 шт.;
— огурцы маринованные (соленые) — 2—4 шт.;
— чеснок (по желанию) — 2—4 зубчика;
— растительное масло для жарки;
— соль по вкусу;
— перец по вкусу;
— майонез — 2—3 ст. л.
Приготовление
Окорочок или филе промыть. В холодную воду поместить куриное мясо. Отварить в подсоленной воде до готовности (примерно 20 минут после закипания).
Лук репчатый почистить, помыть и мелко нарезать. Морковь почистить, помыть и нарезать тонко соломкой или натереть на крупной терке.
Куриное мясо отделить от костей, нарезать мякоть небольшими кусочками или порвать на кусочки.
Нагреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить подготовленную морковь. Обжарить ее, помешивая, на среднем огне Дать остыть.
Нагреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить подготовленный репчатый лук. Обжарить репчатый лук до мягкости, помешивая, на среднем огне 2—4 минуты. Охладить.
Теперь можно очистить и мелко нарезать чеснок.
Маринованные (соленые) огурцы нарезать тонкой соломкой или небольшими кубиками.
Затем все ингредиенты выложить в миску. Посолить и поперчить по вкусу. Заправить майонезом и хорошо перемешать. Салат «Обжорка» готов. Приятного аппетита!
Вам потребуется всего 20 минут, чтобы на столе появился «Настоящий полковник». Это такой праздничный и простой салат.
Ингредиенты (в расчете на шесть человек):
— мясо отварное (куриное филе, говядина, нежирная свинина) — всего-навсего 300 г;
— свекла вареная — 2 шт.;
— морковь вареная — 2 шт.;
— яйца — 4 шт.;
— сыр твердый — 150 г;
— чеснок — 2 зубчика;
— майонез по вкусу;
— соль по вкусу.
Приготовление
Охладить и нарезать вареное мясо кубиками.
Отварить свеклу и морковь в мундире до готовности на небольшом огне. Охладить и очистить овощи. Натереть на крупной терке.
Чеснок очистить, мелко нарезать.
Сваренные вкрутую яйца нарезать кубиками или натереть на крупной терке.
Сыр тоже натереть на средней или крупной терке.
Выложить салат слоями:
1-й слой: отварное мясо (немного присолить) + сетка майонеза + чеснок;
2-й слой: сыр + сетка майонеза;
3-й слой: яйца + сетка майонеза;
4-й слой: морковь + сетка майонеза;
5-й слой: свекла + слой майонеза.
Украсьте салат по своему вкусу и подавайте к новогоднему столу.
Еще мы любим, когда на праздничном столе есть горячие блюда. Некоторые из них мы вам предложим, также руководствуясь правилом экономии бюджета.
Итак, вы можете красиво подать к столу запеченную скумбрию с картофелем.
Для этого вам понадобится:
— скумбрия мороженая — 1—2 шт.;
— картофель — 1 кг;
— лук репчатый — 1—2 шт.;
— майонез — 100—150 г;
— соль по вкусу;
— перец — 0,5 ч. л.
Приготовление
Следует заранее разморозить рыбу. Затем отделить филе от хребта и костей. Нарезать небольшими кусочками.
Теперь очистить и помыть лук, нарезать полукольцами.
Все это сложить в миску, посолить и поперчить. Потом перемешать и оставить на 15—20 минут.
Включить духовку. Тем временем очистить и помыть картофель. Нарезать не очень толстыми кусочками.
К рыбе добавить картофель и майонез, немного посолить и хорошо перемешать.
Далее следует выложить рыбу с картофелем в форму. Поставить в духовку на среднюю полку. Запекать блюдо при температуре 180 градусов до готовности (приблизительно 40—50 минут).
Готовить куриные крылышки очень легко. Разнообразие блюд из этого недорогого продукта очень нам на руку.
Ингредиенты:
— куриные крылышки — 1 кг;
— несколько зубчиков чеснока;
— майонез — 100 г;
— кетчуп или томатная паста — 50—70 г;
— соль, перец по вкусу.
Приготовление
Куриные крылышки хорошо обработать: вымыть и удалить избытки кожи, жира, перьев. Выложить их в большую удобную кастрюлю. Добавить майонез, кетчуп, посолить, поперчить, раздавить или нарезать весь чеснок.
Тщательно перемешать крылышки с маринадом и убрать в холодное место (лучше на пару часов, но если сильно не терпится, хватит и 30 минут). Затем замаринованные куриные крылышки выложить на противень, смазанный растительным маслом, при этом удаляя избытки маринада.
Лучше запекать крылышки в духовке по схеме: 10 минут при 190—200 градусах и при включенной конвекции. Затем при 160 градусах еще 10—15 минут. Если хотите, чтобы крылышки стали более хрустящими, увеличьте время запекания при низкой температуре.
Лучше всего подавать крылышки горячими или теплыми. Кроме того, это может быть отличное самостоятельно блюдо — оно хорошо и без гарнира.
Советы для экономных
Дадим еще несколько советов для бюджетного, но вкусного новогоднего стола. Используйте домашние заготовки (если вы позаботились об этом летом и осенью). Ваш стол украсят маринованные огурчики-помидорчики, салаты из баклажанов, квашеная капуста и маринованные грибочки. К тому же надо понимать, что такие соленья полезнее магазинных.
Домашние компоты и морсы заменят любые соки и лимонады из магазина. Это вкусно и полезно.
Устройте праздник с большой компанией. Каждый приготовит по паре блюд, и у вас получится богатый разнообразный стол.
Кроме того, Огненная Обезьяна, символ наступающего года, очень обрадуется, если ваш праздничный стол будет украшен большим количеством зелени, фруктов и овощей. Для этого не нужно покупать их килограммами. Достаточно по три фрукта разного наименования. Как вы понимаете, бананы должны быть обязательно!
Для успеха и экономии нам необходим план! Чтобы не потратить лишних денег и времени, надо заранее составить меню и подробный список всех продуктов, которые могут потребоваться для приготовления новогоднего ужина.
Составьте не один, а два списка: для скоропортящихся продуктов и запасов, которые можно хранить долго. В первую очередь покупаем продукты длительного хранения. Здесь надо бы поторопиться.
Украшение— итрый ход
Чтобы ваш новогодний стол выглядел по-настоящему празднично, создавая впечатление изобильного, используйте украшения. Нарядите свой стол.
Для начала определите правильные цвета для торжества. Напоминаем, что классические цвета Нового года — красный, зеленый, голубой и золотой.
Правильно расставленные акценты сделают стол более привлекательным. Используйте для этого свечи, яркие салфетки, посуду, елочные игрушки или самодельные украшения. Однако будьте аккуратны: если вы принимаете много гостей, излишки элементов могут мешать, не переусердствуйте.
Важный момент: уберите со стола тазики с салатами. Сегодня это уже не модно. Подготовьте для каждого гостя отдельную салатницу или используйте тарталетки.
Галина Аникеева.