Как вы думаете, для какого блюда можно использовать сразу три сорта риса - шлифованный, дикий и бурый? А вот и не угадали! Из этих злаков умельцы создают прекрасное панно «Родина-мать». Из макарон очень здорово выходит «Площадь Павших борцов». А вот сухарики из бородинского хлеба и белого батона, как выяснилось, отличный материал для изготовления панно «Музей-панорама».
Вот такие «патриотически-продуктовые» картины подготовили работники кафе «Якорь» для проходившего на днях в Волгограде городского конкурса профессионального мастерства «Магия вкуса-2005», который проводился среди поваров, кондитеров и официантов города и был посвящён 60-летию Победы. По словам мастеров, на изготовление из продуктов подобных картин уходит по два-три дня, а украшать интерьер они будут несколько месяцев.
Но если картины, изготовленные в кафе «Якорь», предназначены исключительно для эстетического наслаждения, и скушать их как-то не хочется, то все прочие блюда, представленные волгоградскими кафе и ресторанами на «Магию вкуса», искушали своей аппетитностью. Нет, ну скажите, как можно пройти мимо и не возжелать рулет из семги, фаршированный свежей клубникой? Или равнодушно проскочить блюдо из ягнёнка в кунжуте, фаршированного морскими деликатесами? А как красиво оформляют наши повара эти чудо-деликатесы, как аппетитно они пахнут! Все эти кулинарные изыски были так хороши, что, подводя итоги конкурса, жюри выделило... всех.
Большинству кафе и ресторанов, представивших свою продукцию на выставке, достались призовые места в номинациях: «внешний вид блюда», «вкусовые качества», «творчество и фантазия в оформлении», «индивидуальность и почерк мастера», «соответствие заявленной тематике» и так далее.
Обидно, что никто из наших поваров и кондитеров не попадет на предстоящий конкурс поварского искусства, который пройдет в Москве. По словам начальника городского департамента по торговле и общественному питанию Марии Лысовой, принять участие в таком конкурсе - удовольствие весьма дорогое и нам не по карману.
Впрочем, что нам Москва... Сегодня, говорят профессионалы, тон кулинарной моды задают Таиланд и Сингапур. Но и Франция на этом поприще по-прежнему не уступает своих позиций. В странах, диктующих ныне «съедобную» моду, пищу предпочитают, как известно, не слишком обременяющую желудок. Может быть, поэтому представленные на волгоградский конкурс блюда в основном изготавливались из рыбных деликатесов и морепродуктов, овощей и фруктов. Даже столь любимым нами в детстве масляным тортикам было сказано решительное «нет»! Сегодня, оказывается, торт модно создавать из копчёного лосося с авокадо. Так что приятного аппетита!
Нелли Фёдорова.
Фото Татьяны Зубковой.