Переработанное мясо причисляют к канцерогенам

Употребление 50 граммов переработанного мяса в день увеличивает риск возникновения рака толстой кишки на 18%. К таким продуктам относятся копченые, вяленые, консервированные и соленые мясные изделия.

Само мясо не несет вреда здоровью. Опасность для организма представляют химические вещества, используемые для обработки мяса (консервации, засолки и прочего). ВОЗ присвоила переработанному мясу наивысшую категорию канцерогенности наравне с алкоголем.

ВОЗ и IARC также пришли к выводу, что чрезмерное употребление красного мясо может способствовать появлению рака поджелудочной железы и рака простаты.

ВОЗ проводит исследования красного мяса с 1970 года, когда начались работы по созданию каталога канцерогенных продуктов.