Никогда не жарьте сырники на сковороде: вот как их готовят профессионалы - запомните раз и навсегда

Традиционные сырники, жареные на сковороде, часто превращаются в жирные лепёшки с подгоревшей корочкой.

Профессиональные повара давно отказались от этого способа и предпочитают запекать сырники в духовке. Такой метод сохраняет нежность десерта, не даёт ему впитывать лишнее масло и помогает сохранить форму.

Как приготовить сырники в духовке

Для начала нужно смешать творог, яйцо, муку и ваниль до густой однородной массы. Из полученного теста формируют небольшие шарики, которые слегка приплюскивают и выкладывают на противень, застеленный пергаментом.

Выпекать сырники рекомендуется при температуре 180°C около 20 минут, затем аккуратно перевернуть и готовить ещё 5 минут. В итоге корочка получается золотистой, а внутри сырники остаются мягкими и кремовыми.

Важные советы для идеального результата

Ключ к успеху — использовать сухой творог. Если творог слишком влажный, его следует завернуть в марлю и подвесить на час, чтобы лишняя жидкость стекла. Вместо муки можно применить манку — она впитает влагу и сделает сырники более воздушными. Для диетического варианта подойдёт замена муки на овсяные хлопья.

Чтобы разнообразить вкус, в тесто можно добавить цедру лимона или щепотку корицы. Любителям сладкого понравится добавление изюма или кусочков кураги.

Как избежать липкости и добиться румяной корочки

Профессионалы советуют не жарить сырники сразу после замеса теста. Лучше дать массе отдохнуть в холодильнике 15–20 минут — так она станет плотнее и легче формируется. Для удобства формовки руки смачивают водой, чтобы тесто не прилипало.

Перед отправкой в духовку сырники можно смазать желтком — это придаст им красивый золотистый оттенок без использования масла.

Подача и альтернативные способы приготовления

Сырники отлично сочетаются с ягодным соусом. Для него малину или клубнику разминают вилкой, добавляют мёд и проваривают пару минут на слабом огне.

Если духовки нет, можно использовать аэрогриль или мультиварку. В аэрогриле сырники готовятся при 200°C около 10–12 минут. В мультиварке включают режим «Выпечка», смазывают чашу сливочным маслом и готовят 15 минут.

Итог

Отказавшись от жарки на сковороде и перейдя на запекание, можно получить нежные, сочные и полезные сырники без лишнего жира. Такой способ приготовления подойдёт как для повседневного меню, так и для праздничного стола.

Читайте также:

С 3 июня будет полностью бесплатно для всех пенсионеров: вводится добротная льгота

Раскидайте на грядке с морковью этот копеечный порошок - увидите какой крупной и ровной она вырастет на зависть соседям

Вреднее говядины и баранины? Ученые из Италии объяснили, почему курицу опасно есть каждый день

В июне будем отдыхать аж 9 дней подряд: решение принято

1 стакан на 10 литров воды - и свекла будет сахарной до самой осени: соседи крутили у виска, а сейчас сами так делают