Никогда не жарьте сырники на сковороде: вот как их готовят профессионалы - запомните раз и навсегда
- 09:09 23 мая
- Екатерина Романова
Традиционные сырники, жареные на сковороде, часто превращаются в жирные лепёшки с подгоревшей корочкой.
Профессиональные повара давно отказались от этого способа и предпочитают запекать сырники в духовке. Такой метод сохраняет нежность десерта, не даёт ему впитывать лишнее масло и помогает сохранить форму.
Как приготовить сырники в духовке
Для начала нужно смешать творог, яйцо, муку и ваниль до густой однородной массы. Из полученного теста формируют небольшие шарики, которые слегка приплюскивают и выкладывают на противень, застеленный пергаментом.
Выпекать сырники рекомендуется при температуре 180°C около 20 минут, затем аккуратно перевернуть и готовить ещё 5 минут. В итоге корочка получается золотистой, а внутри сырники остаются мягкими и кремовыми.
Важные советы для идеального результата
Ключ к успеху — использовать сухой творог. Если творог слишком влажный, его следует завернуть в марлю и подвесить на час, чтобы лишняя жидкость стекла. Вместо муки можно применить манку — она впитает влагу и сделает сырники более воздушными. Для диетического варианта подойдёт замена муки на овсяные хлопья.
Чтобы разнообразить вкус, в тесто можно добавить цедру лимона или щепотку корицы. Любителям сладкого понравится добавление изюма или кусочков кураги.
Как избежать липкости и добиться румяной корочки
Профессионалы советуют не жарить сырники сразу после замеса теста. Лучше дать массе отдохнуть в холодильнике 15–20 минут — так она станет плотнее и легче формируется. Для удобства формовки руки смачивают водой, чтобы тесто не прилипало.
Перед отправкой в духовку сырники можно смазать желтком — это придаст им красивый золотистый оттенок без использования масла.
Подача и альтернативные способы приготовления
Сырники отлично сочетаются с ягодным соусом. Для него малину или клубнику разминают вилкой, добавляют мёд и проваривают пару минут на слабом огне.
Если духовки нет, можно использовать аэрогриль или мультиварку. В аэрогриле сырники готовятся при 200°C около 10–12 минут. В мультиварке включают режим «Выпечка», смазывают чашу сливочным маслом и готовят 15 минут.
Итог
Отказавшись от жарки на сковороде и перейдя на запекание, можно получить нежные, сочные и полезные сырники без лишнего жира. Такой способ приготовления подойдёт как для повседневного меню, так и для праздничного стола.
Читайте также:
С 3 июня будет полностью бесплатно для всех пенсионеров: вводится добротная льгота
Вреднее говядины и баранины? Ученые из Италии объяснили, почему курицу опасно есть каждый день