2 щепотки в воду — и пельмени вкуснее, чем в раю: даже дешевые полуфабрикаты получаются лучше, чем у шеф-повара
Пельмени — простое на первый взгляд блюдо, но именно в деталях кроется разница между «просто сытно» и «вкусно до последнего кусочка».
От состава фарша до специй в кастрюле — здесь важен каждый шаг.
Добавьте вкус прямо в воду
Обычная солёная вода — не лучший компаньон для пельменей. Чтобы получить насыщенный бульон, стоит сразу после закипания бросить в кастрюлю пару лавровых листов, несколько горошин душистого перца и половину репчатой луковицы. Лавровый лист убирают сразу после варки — так вы избавитесь от горечи и сохраните аромат.
Фарш: не жалейте лук и не бойтесь смешивать мясо
Идеальный пельменный фарш получается из равных частей свинины и говядины. Лучше всего — взять сочную свиную шею и постную говядину. Мясо лучше перекручивать вместе с луковицей — это сохранит сок внутри и не даст фаршу стать сухим. Щепотка сахара, немного чеснока и перца сделают начинку ароматной и сбалансированной.
Тесто на кефире — не рвётся и приятно раскатывается
Для пельменей хорошо подходит тесто на кефире: оно мягкое, эластичное и отлично лепится. Нужно 500 г муки, 1 яйцо, стакан кефира и ложка подсолнечного масла. Замесите, оберните в плёнку и дайте отдохнуть при комнатной температуре полчаса — после этого тесто будет легко раскатываться.
Правильная лепка — гарантия, что не развалятся
Тесто нужно раскатать в тонкий пласт и вырезать кружочки. На середину положите начинку, сложите пополам, крепко защипните края. Чтобы пельмени точно не раскрылись при варке, соедините кончики полумесяца — получится надёжное «ушко».
Подача — не менее важный этап
Сваренные пельмени можно подать с растопленным сливочным маслом, сметаной или посыпать зеленью. Оставшийся бульон лучше процедить и подать отдельно — он подчеркнёт вкус мяса. А если хочется чего-то необычного, попробуйте соусы: с чесноком, с горчицей и мёдом или топлёным маслом.
Вывод
Немного внимания к ингредиентам и способу приготовления — и пельмени станут настоящим домашним деликатесом. Всё просто: мясо по вкусу, аромат в бульоне и хорошее настроение на кухне.
Читайте также:
Ученые назвали самый полезный фрукт - не яблоко, не банан и в два раза полезнее всех цитрусов
После 27 мая всегда закапываю тряпку на огороде — странный, но рабочий метод от французских фермеров
С 3 июня будет полностью бесплатно для всех пенсионеров: вводится добротная льгота