Названа опасная для здоровья рыба, которую лучше не есть - в ней нашли мусорные токсины и тяжелые металлы

Рыба — важный источник белка, витаминов и микроэлементов, необходимых для здоровья. Однако не все виды одинаково полезны.

Нутрициолог Александра Новикова предупреждает, что некоторые популярные сорта могут содержать опасные вещества, включая тяжёлые металлы и токсины.

Тяжёлые металлы в рыбе: невидимая угроза

Тяжёлые металлы — ртуть, свинец, мышьяк и кадмий — проникают в водоёмы из промышленных и сельскохозяйственных источников, а также с атмосферными осадками. Рыба, обитающая в таких условиях, накапливает эти токсичные элементы. Чем крупнее и старше рыба, тем выше концентрация металлов в её организме. Особенно это касается хищных видов, питающихся другой рыбой.

Какие виды рыбы наиболее опасны?

По словам Александры Новиковой, максимальное содержание ртути и других токсинов выявлено в таких хищниках, как большеглазый тунец, марлин, королевская скумбрия, акула и рыба-меч. Эти рыбы занимают верхние ступени пищевой цепи и накапливают вредные вещества в больших количествах.

Особое внимание стоит уделить тилапии и пангасиусу. Тилапия выращивается в основном в Африке и импортируется из Китая и Вьетнама. Исследования показывают, что в ней содержится большое количество тяжёлых металлов и токсинов. Пангасиус обитает в реке Меконг, одной из самых загрязнённых рек мира. На фермах Вьетнама рыбу выращивают в перенаселённых бассейнах с использованием антибиотиков и кормов низкого качества, что способствует накоплению вредных веществ.

Другие виды рыбы с рисками

Камбала, обитающая на дне водоёмов, также может содержать вредные вещества из-за особенностей среды обитания. Жирная рыба, такая как сельдь, бонито, лакедра и эсколар, содержит воск, который способен вызвать расстройства пищеварения.

Ртуть часто обнаруживается в акулах, щуках, лососе, сельди, морском окуне, копчёной скумбрии, консервированном тунце, кальмарах и крабах. Этот металл опасен для нервной системы и может накапливаться в организме человека.

Как выбирать безопасную рыбу?

Для минимизации рисков специалисты советуют отдавать предпочтение морской и речной рыбе средних размеров, выращенной в экологически чистых условиях. К полезным и относительно безопасным видам относятся макрель, карась, ледяная рыба, налим, речной окунь, лосось, семга, сельдь, горбуша и кижуч. Такая рыба содержит легкоусвояемый белок, витамины и минералы, необходимые организму.

Как правильно готовить рыбу?

Чтобы сохранить полезные свойства и снизить вред от возможных токсинов, важно правильно готовить рыбу. Оптимальные способы — тушение в течение 15–20 минут или запекание при температуре около 150 градусов в течение 20–25 минут. Длительная термическая обработка может разрушить полезные вещества и усилить вредные эффекты.

Итог

Тилапия и пангасиус — рыбы, которые могут содержать опасные тяжёлые металлы и токсины из-за условий выращивания и среды обитания. Выбирая рыбу, стоит отдавать предпочтение видам из чистых вод и средних размеров. Правильное приготовление помогает сохранить пользу и снизить риски для здоровья.

Читайте также:

С 16 июня начнут забирать землю: всех, у кого участок или дача в собственности, ждет новое правило Добавьте в опрыскиватель всего 1 ложку средства и клубнику не узнать - долгоносик бежит, роняя тапки В школах убирают 1 важный предмет: ученики радуются переменам, педагоги выражают беспокойство Ученые назвали самый полезный обед: не суп, не мясо и в 3 раза полезнее, чем отварные овощи Засыпаю крупу в бутылку — и муравьи не успевают даже пощады попросить: сами уничтожат муравейник «в пух и прах»