Бабушки в деревнях испокон веков солят огурцы только таким способом: уксус и сахар совсем не добавляют

Многие хозяйки привыкли мариновать огурцы с уксусом, получая вкусную, но порой слишком кислую и менее полезную закуску.

Однако отказаться от уксусной кислоты можно, выбрав более натуральный способ — классическую закваску, проверенную поколениями, которую часто использовали наши бабушки.

Ингредиенты и подготовка огурцов для закваски

Для приготовления заквашенных огурцов в трёхлитровой банке потребуются следующие компоненты:

средние огурцы,

2,5 столовые ложки соли,

3 листа черной смородины,

треть листа хрена,

3 зонтика укропа,

1 лист дуба,

3 зубчика чеснока,

треть моркови.

Фуд-блогер Галина Щетникова поделилась на портале «Городовой» своим секретом: благодаря натуральным ингредиентам такая закуска способна храниться без холодильника при комнатной температуре и сохранять насыщенный вкус.

Сначала огурцы тщательно промывают и замачивают в холодной воде на 12 часов, меняя жидкость через шесть часов. Этот прием помогает предотвратить возможный взрыв банок в процессе брожения — напиток остается мягким и безопасным.

Пошаговый рецепт: от закладки до хранения

В нестерилизованные, но чистые банки выкладываются листья хрена, дуба и черной смородины, зонтики укропа и зубчики чеснока. Сверху укладываются огурцы, а также небольшой кусочек моркови — он обеспечивает хрусткость овощам. Затем банки заливаются холодной водой и ставятся на тарелку при комнатной температуре на 3-5 дней. Крышкой банки при этом накрывать не нужно, чтобы избежать скопления пены, которая возникнет во время брожения. Пенную плёнку следует аккуратно снимать.

По окончании засолки огурцы вымачивают в кипятке 10-15 минут, после чего жидкость сливают. Овощи перекладывают обратно в банки, заливают кипящим, предварительно приготовленным рассолом и герметично закрывают стерильными крышками. После остывания продукты отправляют на хранение.

Преимущества классической закваски

Главное достоинство такого способа — отсутствие уксуса и консервантов, что делает огурцы максимально полезными и натуральными. Наличие хрена, дубовых и смородиновых листьев придает пикантность вкусу и способствует хорошему хранению. Морковь отвечает за приятный хруст, а чеснок — за дополнительную нотку аромата и натуральной консервации.

Этот традиционный рецепт раскрывает насыщенный вкус овощей и подходит тем, кто предпочитает натуральные продукты с историей. При этом технология проста и доступна даже начинающим.

Читайте также:

"Зачем вы сюда едете? Тут нет работы, все бедные": только на 5-й год понял, в чём главная проблема Крыма - и всё равно "прутся" Во время формирования кочанов — обязательно: смешиваю 40 капель с водой — и капуста не трескается, не гниет, хранится целый год 2 ложки в воду - и даже "дубовая" свёкла готова за 10 минут: внутри она нежная, мягкая и сочная - родные съедают даже без салатов 1 штука на 1 литр воды — и даже хилая орхидея ринется в рост: цветоносы будут лезть без остановки круглый год