Готовлю за 20 минут: маринованные зеленые помидоры по бабушкиному рецепту — семья уничтожит все запасы их до зимы

Летом и в самом начале осени забот у хозяек не убавляется — всегда найдётся что-то, что хочется сохранить на зиму.

И когда кажется, что сезон консервации завершён, на кухне появляются очередные зелёные помидоры. Этот простой и яркий овощ можно замариновать по домашнему рецепту, чтобы в холодное время года на столе всегда была ароматная закуска.

Выбор ингредиентов и подготовка

Мариновать можно любые зелёные томаты: мелкие — целиком, крупные — лучше нарезать на четверти, чтобы маринад хорошо пропитал каждый кусочек. В качестве основы для вкуса берут привычные специи: лавровый лист, чёрный и душистый перец горошком, чеснок, семена укропа. Зонтики укропа подойдут идеально, но если их нет, можно использовать собранные и высушенные семена. Для тех, кто любит поострее, добавляют небольшой целый стручок острого перца — он придаст лёгкую пикантность, не перебивая основной вкус томатов.

Фото автора Дзен-канала "Сад, дом, огород"

Банки предварительно стерилизуют, чтобы заготовка не испортилась. На дно каждой ёмкости идут специи — количество может меняться по вашему вкусу, но ориентировочно на литровую банку берут пару зубчиков чеснока, кусочек лаврового листа, несколько горошин перца, ложку семян укропа.

Процесс маринования — этап за этапом

Помидоры аккуратно складывают в банки поверх специй.

Затем заготовку заливают кипятком, накрывают крышками и дают немного настояться. Через несколько минут воду сливают, доводят до кипения и вновь заливают — такой способ помогает равномерно прогреть плоды.

На третий круг вместо простой воды готовится маринад: в кастрюлю на каждый литр воды добавляют столовую ложку соли, примерно пять ложек сахара (можно сократить до четырёх по вкусу) и 50 мл столового 9% уксуса. Всё доводят до кипения.

Маринадом заливают томаты в банках до самого верха, затем сразу закатывают крышками.

Этот способ подходит для тех, кто любит мягкий, насыщенный вкус заготовок, где овощи сохраняют плотность, а традиционные специи раскрывают знакомые нотки из детства. Банки хранят в темном прохладном месте, и уже через месяц можно угощаться хрустящими и ароматными зелёными помидорами.

Советы и наблюдения

Некоторые хозяйки экспериментируют с сельдереем, но классика — это всё же укроп и стандартный набор специй. Важно следить, чтобы банки были хорошо простерилизованы и специи не доминировали, а только подчёркивали вкус помидоров.

Этот рецепт — отличный способ использовать недозревшие плоды, не теряя ни одного урожая, и порадовать близких яркой закуской, которая хороша к любому столу.

Читайте также:

Долго не цвело "женское счастье", пока не узнала 2 элементарных способа. Теперь радует меня 12 месяцев в году и по несколько бутонов Как приготовить идеальную жареную картошку - мягкую внутри и с хрустящей корочкой? В ресторанах пользуются только этой техникой Опасная подкормка огурцов - удобрение, которое может оставить без урожая: запоминаем и не рискуем Ни в коем случае не выключайте из розетки: какие устройства в доме всегда должны работать - дело не только в комфорте