Добавляю это в тесто — и пельмени целые даже после долгой варки: не ингредиент, а палочка-выручалочка
Приготовление теста для пельменей и вареников — процесс простой, но требует внимания к деталям, чтобы добиться нужной эластичности и нежности.
Секрет в использовании крахмала, который помогает сделать тесто более мягким и податливым. Подойдет как картофельный, так и кукурузный крахмал — оба варианта улучшают структуру теста.
Основные ингредиенты и подготовка
Для приготовления потребуется:
Мука – 3 стакана Картофельный крахмал – ½ стакана Горячая вода (до 75°C) – 350 мл Соль – по вкусу Куриное яйцо – 1 штукаВажно контролировать температуру воды: она не должна быть слишком горячей, чтобы не свернуть яйцо и сохранить нужную консистенцию. Для точности рекомендуется использовать кухонный термометр.
Техника замешивания и выдержка теста
Сначала соединяют крахмал, муку и соль, затем добавляют яйцо и постепенно вливают горячую воду. Тщательно размешивая, замешивают тесто до равномерной гладкой массы. После этого тесто следует накрыть пищевой пленкой и дать отдохнуть около 20-30 минут. Это позволяет клейковине развиться, в результате чего масса получается эластичной и легко раскатывается.
Применение и преимущества такого теста
Благодаря добавлению крахмала, приготовленное тесто приобретает приятную мягкость и упругость, что существенно облегчает формирование пельменей и вареников. Оно не рвется при раскатке и лепке, а изделия после варки получаются нежными и вкусными.
Читайте также:
100 раз пожалеете, купив эти растения — потом и вовсе отправите на помойку — даже даром не беру Одна ложка на кастрюлю — и пельмени точно не разварятся: вкус улучшится даже у магазинных полуфабрикатов Сбегут сверкая пятками: нашел раствор, которого муравьи боятся как огня — не керосин и не кипяток Что любит холодец — всегда застывает и прозрачный как слеза: 4 хитрости опытного повара