Добавляю это в тесто — и пельмени целые даже после долгой варки: не ингредиент, а палочка-выручалочка

Приготовление теста для пельменей и вареников — процесс простой, но требует внимания к деталям, чтобы добиться нужной эластичности и нежности.

Секрет в использовании крахмала, который помогает сделать тесто более мягким и податливым. Подойдет как картофельный, так и кукурузный крахмал — оба варианта улучшают структуру теста.

Основные ингредиенты и подготовка

Для приготовления потребуется:

• Мука – 3 стакана
• Картофельный крахмал – ½ стакана
• Горячая вода (до 75°C) – 350 мл
• Соль – по вкусу
• Куриное яйцо – 1 штука

Важно контролировать температуру воды: она не должна быть слишком горячей, чтобы не свернуть яйцо и сохранить нужную консистенцию. Для точности рекомендуется использовать кухонный термометр.

Техника замешивания и выдержка теста

Сначала соединяют крахмал, муку и соль, затем добавляют яйцо и постепенно вливают горячую воду. Тщательно размешивая, замешивают тесто до равномерной гладкой массы. После этого тесто следует накрыть пищевой пленкой и дать отдохнуть около 20-30 минут. Это позволяет клейковине развиться, в результате чего масса получается эластичной и легко раскатывается.

Применение и преимущества такого теста

Благодаря добавлению крахмала, приготовленное тесто приобретает приятную мягкость и упругость, что существенно облегчает формирование пельменей и вареников. Оно не рвется при раскатке и лепке, а изделия после варки получаются нежными и вкусными.

Читайте также: 

• 100 раз пожалеете, купив эти растения — потом и вовсе отправите на помойку — даже даром не беру  
• Одна ложка на кастрюлю — и пельмени точно не разварятся: вкус улучшится даже у магазинных полуфабрикатов 
• Сбегут сверкая пятками: нашел раствор, которого муравьи боятся как огня — не керосин и не кипяток 
• Что любит холодец — всегда застывает и прозрачный как слеза: 4 хитрости опытного повара