Маринованные помидоры «Пальчики оближешь»: даже капли рассола не останется — рецепт

Летом многие хозяйки стремятся сохранить вкус и пользу свежих овощей на холодный сезон.

Один из популярных рецептов — маринованные помидоры под интригующим названием «Пальчики оближешь». Это отличный способ получить ароматные, слегка пряные томаты, которые украсят зимний стол и станут приятным дополнением к любому блюду.

Ингредиенты и подготовка посуды

Для классического варианта блюда понадобятся следующие продукты:

свежие помидоры — 1 кг; чеснок — 4 зубчика; соль — 2 столовые ложки; сахар — 2 столовые ложки; уксус (ориентировочно 1 чайная ложка на банку объемом 0,5–1 литр) — 3 чайные ложки; лавровый лист — 1 штука; душистый перец — 4 горошины; вода — 1 литр.

Перед началом приготовления банки необходимо тщательно простерилизовать любым удобным способом — это обеспечит сохранность и предотвратит развитие бактерий. На дно каждой емкости кладут по одному лавровому листу и несколько горошин душистого перца — они придадут маринаду характерный аромат и глубину вкуса.

Пошаговый процесс приготовления

Подготовка помидоров
Тщательно вымытые и обсушенные томаты протыкают возле плодоножки зубочисткой по несколько раз (около четырёх проколов на каждый). Это предотвратит разрыв кожицы при заливке кипятка.

Бланширование томатов
Плотно уложенные в банку помидоры заливают кипятком и оставляют на 8–10 минут. После этого воду аккуратно сливают — такая процедура позволяет смягчить кожуру и улучшить впитывание маринада.

Готовим маринад
В кастрюлю наливают литр воды, добавляют соль и сахар, затем доводят до кипения. Чеснок пропускают через пресс и добавляют к томатам в банках.

Финальный этап
Горячим маринадом заливают помидоры, после чего вливают уксус и сразу закрывают банки крышками. Для оптимального сохранения продукта ёмкости переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания при комнатной температуре.

Почему стоит попробовать именно этот рецепт

Маринованные по данной технологии помидоры сохраняют натуральную свежесть и насыщенный вкус овоща, дополненный яркими пряными нотками. Прокалывание предотвратит повреждение плодов, а бланширование сделает их приятными на вкус и поможет лучше впитать рассол.

Уксус в небольшом количестве гарантирует безопасность и длительное хранение. Это простой и доступный способ сохранить летние овощи в прекрасном виде.

Читайте также:

Почему люди массово скупают недвижку в глухих деревнях — раскрыта вся правда Если картошка стала мелкой — обязательно: исправил 4 ошибки, теперь собираю урожай КАМАЗами 200 мл в муку — и элитное тесто для пельменей на столе: нежнее сливочного масла и не разварятся 2 жменьки в горшок — и толстянка начнет баловать новыми листочками 24/7: буйный и быстрый рост