Мучился с зелеными помидорами 15 лет, пока тетя не показала старинный прием — краснеют за 4 дня

Каждый год август для многих дачников превращается в испытание: томаты остаются зелеными, несмотря на усилия. Это связано с особенностями погоды — ночные температуры в конце лета часто опускаются до 12–15 градусов, в то время как для правильного созревания и накопления красного пигмента ликопина требуется не менее 15–18 градусов.

Из-за этого многие не дозревают и рискуют потерять урожай. Часто дачники срывают зелёные помидоры, после чего кладут их в холодный погреб при 5–7 °C, где плоды просто увядают, так и не достигнув зрелости.

Распространённые ошибки и роль этилена в дозаривании томатов

Общеизвестный, но неправильный способ — оставлять томаты на подоконнике под прямыми солнечными лучами. Это приводит к огрубению кожуры и недозрелой сердцевине. Также многие заворачивают томаты в газету и прячут в тёмное место, но процесс всё равно идёт слишком медленно. Главный момент — это отсутствие понимания роли газа этилена. Этот гормон созревания выделяют спелые фрукты, и именно он способствует превращению крахмала в сахар и окрашиванию плодов. Без накопления этилена зеленые томаты могут просто лежать неделями, не меняя цвет.

Секрет дедовского метода дозаривания томатов

Август 2022 года стал испытанием для многих садоводов из-за холодного и дождливого лета. Тогда пришла помощь от бабушки из деревни, которая напомнила старинный способ длительного дозаривания, популярный ещё в советских заготовительных пунктах. Всё просто: нужно положить вместе с зелёными томатами несколько переспелых яблок и завернуть всё в газету, поместив в тёплое (18–22 °C) и хорошо вентилируемое помещение.

Яблоки выделяют этилен, который равномерно распределяется в замкнутом пространстве и стимулирует ускоренное созревание томатов. Газета помогает поддерживать влажность и препятствует загниванию, пропуская при этом необходимые газы. За четыре дня такой простой приём превращает большинство зеленых томатов в сочные и ярко-красные плоды.

Для 5 кг зеленых томатов обычно достаточно 3–4 спелых яблок и 10–12 газетных листов. Укладка происходит слоями: газета — томаты — яблоки — снова газета, а площадь свободного пространства для циркуляции воздуха должна составлять 5–7 см.

Дополнительные способы и тонкости дозревания

Если нужно ускорить процесс до 2–3 дней, в качестве источника этилена используют бананы. Два плода на 3 кг томатов, разрезанные пополам и помещённые в закрытую коробку, дают интенсивный газ, но есть риск преждевременного перезревания — нужна внимательность.

Для больших партий (от 10 кг) кладут 3–4 спелых томата. Дозревание занимает 6–7 дней. В некоторых случаях, когда температура всего 15–16 °C, помогает обработка йодным раствором (40 капель на литр воды), стимулирующая этиленовую активность.

Практические результаты и календарь дозаривания

Систематическое применение таких методов позволяет существенно сократить потери урожая. За сезон с шести кустов садоводы получают около 47 кг спелых томатов, из которых 32 кг дозревают позже по описанным способам. Основное дозаривание с яблоками проводится с 10 по 25 августа, экспресс-метод с бананами — с 25 августа по 5 сентября, а после 5 сентября для самых упорных зеленых плодов применяют йодный раствор.

Для хранения спелых томатов используют деревянные ящики при 2–4 °C, каждый плод завернут в бумагу, что сохраняет свежесть до новогодних праздников.

Зеленые томаты больше не остаются без дела

Даже те плоды, которые не удалось полностью дозарить, находят применение — их режут дольками, присаливают с чесноком и оставляют на сутки для маринования. Так август перестаёт быть месяцем потерь и превращается в время успешного сбора и надежной подготовки урожая к зиме.

Читайте также:

В конце лета фикус Бенджамина только этого и ждет: 2 ложки в воду — и листья зеленее секвойи Заворачиваю яйца перед варкой — и скорлупа не трескается: чищу на раз-два Обрезаем ботву и ждем — картофель резко прет в рост: хитрость советских агрономов Вышла на пенсию — продала свою "трешку" и купила однокомнатную квартиру: думала сэкономить, но пожалела