Идеальное картофельное пюре за 3 шага - французские повара раскрыли секрет: вкусное, даже когда остынет
- 00:21 2 сентября
- Юлия Смирнова
Картофельное пюре - любимый гарнир и взрослых, и детей. Однако приготовить действительно вкусное блюдо может далеко не каждая хозяйка, поскольку добиться идеальной консистенции довольно сложно.
Большое количество комочков, высокий уровень вязкости, слишком много жидкости или, наоборот, мало молока могут испортить вкус гарнира. Но во французских ресторанах придумали особую технологию, которая помогает приготовить картофельное пюре воздушным и нежным.
Во-первых, картошку следует варить целиком (только самые крупные клубнеплоды можно нарезать на половинки) в небольшом количестве воды на сильном огне.
Во-вторых, картошку рекомендуется солить через 10 мин после закипания воды. Ориентировочно в середине приготовления. Если посолить воду сразу, то крахмал начнет взаимодействовать с солью, в результате чего мякоть картофеля станет плотнее.
В-третьих, картофельное пюре получится идеальным, если добавить в него ледяное сливочное масло. Сначала помните картошка специальной толкушкой, затем взбейте венчиком и только после этого добавьте горячее молоко, сообщает дзен-канал «В саду у Валентинки».
Материалы по теме:
Открытые заготовки стоят до зимы – не портятся месяцами: 1 лайфхак сохранит капусту и огурцы свежими