От таких котлет только за ушами пищит - гости дерутся за добавку: мясо нежное и тает во рту

Куриные котлеты приготовить достаточно просто, если знать правильный рецепт. Эти котлеты тают во рту благодаря добавлению сливок и мелко натертого кабачка (или картофеля), который не только делает фарш сочным, но и предотвращает его пересыхание во время жарки. А ароматный сливочный соус превращает их в настоящее ресторанное блюдо.

Ингредиенты:

• Куриный фарш — 500 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• кабачок цукини или картофель — 100 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• сливки 10% (или молоко) — 50 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• панировочные сухари — 4 ст. ложки;
• соль, черный молотый перец — по вкусу.
• Сушеные прованские травы или укроп — 1 ч. ложка
• Растительное масло — для жарки

Для сливочно-чесночного соуса:

• Сливки 20% — 200 мл;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• твердый сыр — 30-40 г;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:
Лук и чеснок очень мелко нарежьте или измельчите в блендере. Кабачок или картофель натрите на мелкой терке. Важно: отожмите лишний сок из кабачка/картофеля руками, иначе фарш будет слишком влажным.

В глубокой миске смешайте куриный фарш, лук, чеснок и натертый кабачок. Добавьте яйцо, сливки (или молоко), панировочные сухари, соль, перец и прованские травы. Тщательно вымешайте фарш руками до однородности. Он должен быть мягким и немного липнуть к рукам. Накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на 20-30 минут. Это поможет сухарям набухнуть, и фарш будет лучше лепиться.

Достаньте фарш из холодильника. Руки слегка смочите водой, чтобы фарш не лип. Сформируйте котлеты желаемого размера. Разогрейте на сковороде растительное масло. Выкладывайте котлеты на хорошо разогретую сковороду и обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до красивой золотистой корочки.

После жарки котлет уменьшите огонь до минимума. В сковороду, где жарились котлеты, влейте сливки для соуса. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, немного мускатного ореха и соли. Если используете сыр, натрите его на мелкой терке и добавьте туда же. Аккуратно помешивайте, пока сыр не расплавится, а соус не загустеет (2-3 минуты). Верните котлеты обратно в сковороду со сливочным соусом, потомите их в нем еще 1-2 минуты, чтобы они пропитались ароматом.