Будете 1000 раз готовить, и все мало – свёкла по-осетински исчезает с тарелки за доли секунды

Забудьте о скучных салатах из вареной свёклы! Представляем вам рецепт маринованной свёклы по-осетински – это не просто способ сохранить урожай на зиму, это кулинарное путешествие в солнечную Осетию.

Этот пикантный и ароматный корнеплод станет гвоздем программы на любом столе, будь то праздничный ужин или скромные посиделки с друзьями.

Что делает эту свёклу особенной? Во-первых, простота приготовления. Во-вторых, использование хмели-сунели, придающей маринаду неповторимый кавказский колорит. И в-третьих, этот рецепт – отличный способ запастись витаминами на долгие зимние месяцы, ведь свёкла, как известно, кладезь полезных веществ.

Вот что вам понадобится для этого кулинарного шедевра:

• Свёкла (среднего размера): 600 г – выбирайте плотные и сочные корнеплоды без повреждений.
• Морковь: 1 кг – добавит сладость и приятную текстуру.
• Чеснок: 3 зубчика – он придаст остроту и пикантность, но не переборщите, чтобы не перебить вкус остальных ингредиентов.
• Соль: ½ столовой ложки – регулируйте по своему вкусу.
• Растительное масло: 30 мл – идеально подойдет рафинированное подсолнечное.
• Вода: 300 мл – чистая питьевая вода основа маринада.
• Уксус 9%: 1 столовая ложка – консервант и важный элемент вкуса.
• Хмели-сунели: 1 чайная ложка – секретный ингредиент, придающий кавказский акцент. Если не найдете хмели-сунели, можно попробовать заменить смесью кориандра, укропа и базилика, но вкус будет немного другим.

Приступаем к волшебству:

1. Подготовка свёклы: Тщательно вымойте и очистите свёклу от кожуры. Нарежьте аккуратными брусочками длиной около 3 см. Именно такая форма позволит свёкле максимально пропитаться маринадом.
2. Чесночный акцент: Очистите чеснок и нарежьте его тонкими пластинками. Не давите чеснок через пресс, чтобы он не потерял свой аромат.
3. Маринадный букет: В глубокой кастрюле смешайте воду, соль, сахар и хмели-сунели. Доведите до кипения на среднем огне, чтобы соль и сахар полностью растворились, а специи раскрыли свой аромат. Добавьте растительное масло, перемешайте и снова доведите до кипения.
4. Упаковка витаминов: Плотно уложите нарезанную свёклу в предварительно стерилизованную банку. Добавьте столовую ложку уксуса.
5. Заливка: Аккуратно залейте свёклу кипящим маринадом, чтобы он полностью покрыл овощи.
6. Закатка: Герметично закрутите банку стерилизованной крышкой.
7. Остывание: Переверните банку вверх дном и оставьте остывать при комнатной температуре на сутки. Затем уберите в прохладное темное место для длительного хранения.

Секреты и советы:

• Для более насыщенного цвета свёклы можно добавить в маринад небольшой кусочек свеклы при варке.
• Чтобы свёкла лучше промариновалась, рекомендуется проколоть ее вилкой в нескольких местах.
• Открытую банку храните в холодильнике не более недели.

Свёкла по-осетински – это не только вкусная, но и очень полезная заготовка на зиму. Она станет отличным дополнением к мясу, рыбе или птице, а также прекрасным ингредиентом для салатов и винегретов. Попробуйте этот рецепт, и вы обязательно полюбите свёклу по-новому! Как сообщает krasnoyarskmedia.ru, это блюдо станет настоящим кулинарным открытием для ваших близких!