Почему нельзя бросать пельмени в кипяток: запомните раз и навсегда и не допускайте ошибок
- 21 марта 19:20
- Екатерина Романова

Любите пельмени? Кто не любит! Это не просто еда, а настоящая традиция, символ домашнего уюта и вкусного обеда. Но, как и любая кулинария, варка пельменей может столкнуть нас с проблемами.
Разваливающиеся, слипшиеся или распавшиеся пельмени — это не редкость даже для опытных хозяек. Причина кроется не только в рецепте, но и в правильной варке.
Почему пельмени разваливаются?
Одна из самых распространенных ошибок — это варка пельменей в кипятке. Многие считают, что это поможет быстрее их приготовить. Однако, резкий перепад температур приводит к тому, что тесто, соприкасаясь с кипящей водой, моментально теряет свою форму.
Внутренний замороженный слой не успевает прогреться, а внешний слой быстро перегревается и лопается. Результат — пельмени теряют свою форму, начинка вытечет, а тесто становится мягким и неупругим.
Еще одна проблема — слипание пельменей. Это происходит из-за крахмала, который активно начинает действовать в кипятке. Пельмени склеиваются между собой, и в результате вы получаете комок, который трудно разделить.
Как правильно варить пельмени?
-
Правильный запуск. Не спешите бросать пельмени в кипящую воду. Опустите их в холодную или теплую воду. Это предотвратит резкие перепады температуры, и тесто не лопнет.
-
Постепенный нагрев. Доведите воду до кипения на медленном огне, аккуратно помешивая. Так пельмени прогреются равномерно, что предотвратит их слипание и поможет сохранить форму.
-
Профилактика слипания. Добавьте немного растительного масла в воду (1-2 столовые ложки на кастрюлю). Масло создаст пленку на поверхности пельменей, что предотвратит их склеивание. Во время варки аккуратно помешивайте пельмени, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли.
-
Правильное время варки. Время варки зависит от размера пельменей, но в среднем оно составляет 7-10 минут после закипания воды. Не переваривайте, иначе пельмени потеряют форму.
-
Правильная подача. Готовые пельмени выложите на тарелку с помощью шумовки, чтобы они не развалились. Подавайте с любимыми соусами и наслаждайтесь их вкусом.
Заключение
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете приготовить идеальные пельмени, которые не развалятся, не слипнутся и будут по-настоящему вкусными. Приятного аппетита!