30 минут - и ароматный пышный кулич к Пасхе готов: с этим справится даже начинающая хозяйка
- 2 апреля 02:15
- Дарья Слатова
Этот рецепт подходит даже тем, кто первый раз печёт кулич. Ключевые моменты: активные дрожжи, правильная температура и не торопиться. Если тесто не поднимется — не расстраивайтесь: исправьте ошибки и попробуйте снова. Ароматный кулич с изюмом и глазурью станет идеальным украшением пасхального стола!
Ингредиенты
Для 2 небольших куличей (или 1 большого):
Мука — 500 г (пшеничная, высшего сорта).
Молоко — 250 мл (теплое, 35–40°C).
Дрожжи — 10 г (сухие или 25 г свежих).
Сахар — 100 г.
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 50 г (растопленное).
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Соль — щепотка.
Изюм — 100 г (по желанию).
Сахарная пудра — для украшения.
Пошаговая инструкция
1. Дрожжевое тесто
-
Активируйте дрожжи:
-
В тёплое молоко добавьте дрожжи, сахар и щепотку соли. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте в тёплом месте на 10–15 минут.
-
Проверьте: если на поверхности появились пузырьки — дрожжи активны.
-
-
Смешайте ингредиенты:
-
В глубокую миску просейте муку, добавьте растопленное масло, яйца, ванильный сахар и дрожжевую смесь.
-
Замесите тесто до гладкости (5–7 минут).
-
2. Добавьте изюм (по желанию)
-
Промойте изюм, обсушите и вмешайте в тесто.
3. Дайте тесту подняться
-
Накройте тесто плёнкой или хлопковой салфеткой и оставьте в тёплом месте (без сквозняков) на 1–1,5 часа.
-
Проверьте: тесто должно увеличиться в 2 раза.
4. Сформируйте куличи
-
Разделите тесто на 2 части (для небольших куличей) или оставьте целым (для одного большого).
-
Сформируйте круглую или овальную форму, положите в форму для кулича (смажьте маслом).
5. Второе поднятие
-
Оставьте куличи в тёплом месте на 40–50 минут.
6. Выпекайте
-
Разогрейте духовку до 180°C.
-
Поставьте куличи на нижний уровень и выпекайте 25–35 минут (до золотистой корочки).
-
Проверьте: если палочка (спичка) выходит сухой — готово.
7. Украшение
-
Охладите куличи, затем полейте глазурью (смешайте сахарную пудру с молоком или яйцом) или посыпьте кондитерской посыпкой.
Лайфхаки для начинающих
-
Дрожжи: используйте быстрорастворимые (например, «Саф-момент»), если боитесь ошибиться.
-
Тесто не поднимается: проверьте температуру молока (не должно быть горячим) и свежесть дрожжей.
-
Формы: если нет специальных, используйте бумажные формочки для кексов или керамические чашки.
-
Изюм: замочите его в роме или коньяке на 30 минут для аромата.