Сочный минтай в хрустящем тесте: простой рецепт воздушной и ароматной рыбки за 20 минут - пальчики оближешь

Минтай в тонком тесте — идеальное блюдо для тех, кто любит сочную рыбу с хрустящей корочкой.

Расскажем, как приготовить его дома, используя доступные ингредиенты.

Ингредиенты

• Минтай — 800 г (филе без кожи);

Тесто фило — 8–10 листов (можно заменить слоёным);

Зелень — укроп, петрушка (1 пучок);

Сливочное масло — 50 г;

Яйца — 2 шт. (вареные);

Соль, перец — по вкусу;

Растительное масло — для смазывания.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка рыбы

• Нарежьте филе на порционные куски (примерно 5–7 см в длину).

• Посолите и поперчите с обеих сторон.

• Сбрызните лимонным соком (по желанию) для аромата.

2. Начинка

• Измельчите зелень и смешайте с нарезанными варёными яйцами.

• Добавьте сливочное масло, натёртое на крупной тёрке.

• Приправьте смесь солью и перцем.

3. Формирование «пелёнок»

• Разморозьте тесто фило при комнатной температуре (если используется слоёное — раскатайте его тоньше).

• Смажьте лист растительным маслом с помощью кисточки.

• Выложите кусок рыбы на край листа, сверху распределите 1–2 ч. л. начинки.

• Накройте вторым куском минтая (если рыба тонкая — сложите её вдвое).

• Заверните конвертом, плотно прижимая края.

4. Запекание

• Разогрейте духовку до 180°C.

• Выложите рыбу в тесте на противень, застеленный пергаментом.

• Смажьте верх взбитым яйцом или маслом для золотистой корочки.

• Выпекайте 20–25 минут до хрустящего состояния.

Секреты идеального блюда

• Не пересушивайте тесто. Фило быстро становится ломким — работайте с ним быстро.

• Добавьте сыр. Посыпьте заготовки тёртым сыром за 5 минут до готовности.

• Используйте специи. Паприка или прованские травы подчеркнут вкус рыбы.

Подача

Подавайте минтай горячим с:

• Лёгким соусом из сметаны, укропа и чеснока;

• Свежими овощами — огурцами, помидорами;

• Рисом или картофельным пюре.

Альтернативные варианты

• В слоёном тесте. Раскатайте его до толщины 2–3 мм, заверните рыбу рулетом.

• С овощами. Добавьте внутрь обжаренный лук и морковь.

• Диетический. Замените сливочное масло на авокадо, исключите яйца.

Итог

Минтай в тонком тесте — простое и эффектное блюдо. Сочная рыба, хрустящая корочка и ароматная начинка сделают его хитом любого ужина. Экспериментируйте с добавками и наслаждайтесь результатом!