В России от этого людей выворачивает наизнанку, а в Турции все обожают: ТОП-10 продуктов
- 2 июня 15:15
- Екатерина Романова
Многие турки, переехавшие в Россию, испытывают ностальгию по привычным вкусам родины.
Некоторые традиционные продукты и блюда сложно найти или приготовить из-за отсутствия нужных ингредиентов и высокой стоимости доставки. Рассмотрим десять популярных турецких деликатесов, которые особенно ценятся в Эгейском регионе и вызывают особую тоску у эмигрантов.
1. Леблеби — жареный нут с ароматом Востока
Леблеби — это обжаренный нут, который в Турции неизменно сопровождает вечерние посиделки. Его едят с чаем или пивом, а также подают с изюмом и арахисом. Особенно популярен вариант с кунжутом. Этот продукт — не просто закуска, а часть культурного ритуала.
2. Сушеная и вяленая хурма
Вяленая хурма — сезонный деликатес, который в Турции готовят, снимая плоды зелёными и суша их на воздухе. В России хурму продают, но она дороже и менее известна. Зимой вяленую хурму обычно замачивают в горячей воде перед употреблением.
3. Чий кёфте — необычные котлеты без мяса
Это блюдо из пшеницы с томатной пастой и специями напоминает котлеты, но без мяса. Их едят с лимоном или гранатовым соусом, а также заворачивают в листья салата. Чий кёфте — популярное угощение на праздниках и в повседневной жизни.
4. Шпинат — король турецкой кухни
Шпинат в Турции любят тушить с луком и сыром, готовить из него слоёные пироги и гёзлеме. Часто в конце тушения разбивают яйца, что придаёт блюду особую нежность. В свежем виде шпинат используют в салатах, сочетая с пекинской капустой.
5. Баклажаны на гриле и с йогуртом
Баклажаны в Турции часто подают с луком, оливковым маслом и йогуртом. Это популярная закуска, которая отлично сочетается с алкогольными напитками. Готовят баклажаны и на гриле, хотя без шкурки вкус не всем по душе.
6. Сигары бёрек — хрустящие рулетики с начинкой
Эти тонкие рулетики из теста юфка с сыром, картошкой или сосисками — обязательный атрибут турецких праздников. Их жарят в масле, а дети особенно любят. Сыр lor peynir, напоминающий солёный творог, — классическая начинка.
7. Маринованные брокколи и другие туршу
Турецкие хозяйки украшают праздничный стол разнообразными маринадами — туршу. Среди них популярны маринованные брокколи, капуста, свёкла и морковь. Брокколи любят даже дети, часто подают с йогуртовым соусом и чесноком.
8. Бамья — полезная и вкусная окра
Бамья в Турции ценится за пользу для пищеварения. Её тушат с луком в томатном соусе, а также сушат или замораживают для хранения. Вкус бамьи необычен, но со временем становится любимым.
9. Тахин и пекмез — сладости с пользой
Тахин (кунжутная паста) и пекмез (виноградный сироп) — традиционные сладкие продукты, которые турки употребляют ежедневно для поддержания здоровья. Из них делают сладкие пасты, напоминающие нутеллу, которые любят и взрослые, и дети.
10. Кокореч — блюдо для любителей требухи
Кокореч — жареная овечья кишка с пряностями, популярная у любителей специфических вкусов. Её подают с молотым тмином и острыми маринованными перчиками, часто в уличных кафе и домашних условиях.
Таблица: Популярные турецкие продукты и блюда, востребованные в России
| Название | Описание | Особенности и применение |
|---|---|---|
| Леблеби | Жареный нут с кунжутом | Закуска с чаем и пивом |
| Вяленая хурма | Сушёные плоды хурмы | Замачивают перед употреблением |
| Чий кёфте | Пшеничные котлеты с томатом | Подают с лимоном и гранатовым соусом |
| Шпинат | Тушёный с сыром и яйцами | Используют в пирогах и салатах |
| Баклажаны | На гриле, с йогуртом | Популярная закуска |
| Сигары бёрек | Рулетики из теста с начинкой | Жарят в масле, любят дети |
| Маринованные брокколи | Турецкий маринад из брокколи | Подают с йогуртом и чесноком |
| Бамья | Тушёная окра в томатном соусе | Полезна для кишечника |
| Тахин и пекмез | Кунжутная паста и виноградный сироп | Сладости с пользой |
| Кокореч | Жареная овечья кишка | Подают с тмином и острыми перцами |
Итоги
Для турков, живущих в России, многие традиционные продукты и блюда остаются важной частью культуры и ностальгии. Несмотря на сложности с доступностью ингредиентов, они стараются сохранить вкусы родины, используя доступные аналоги и адаптируя рецепты. Эгейская кухня — яркий пример богатства и разнообразия турецкой гастрономии, которую стоит открыть и попробовать каждому.
Читайте также:
- С 6 июня полностью будут запрещены скважины на участке: их заставят убрать
- Не навоз и не компост: вот чем полить помидоры до 15 июня: плоды не поместятся в ладонь, соседям придется отдавать ведра с урожаем
- Цветет все лето, как по расписанию: этот чудесный многолетник называют королем сада, не сбавит темп до самых заморозков
- Пельмени будут вкуснее всех блюд на свете: вот что всегда добавляю в кастрюлю при варке — не лук и не перец
- Каша молодости и красоты: поможет похудеть без диет, борется с морщинами и старением - не овсянка и не пшенка