Простой рецепт гуляша с подливкой как в столовой СССР по ГОСТу: пальчики оближешь

Гуляш с томатной подливой — одно из самых любимых блюд советской кухни. Простое, но очень вкусное, оно сочетает в себе нежное мясо и ароматный соус с томатами.

Это сытное блюдо прекрасно подходит как для семейного обеда, так и для дружеского ужина. Приготовить гуляш по классическому рецепту несложно, а результат порадует своей насыщенностью и домашним уютом.

Ингредиенты для гуляша

• Говядина (лучше лопатка или грудинка) — 700 граммов
• Репчатый лук — 2 средние головки
• Морковь — 1 крупная штука
• Томатная паста — 3 столовые ложки
• Вода или мясной бульон — около 500 мл
• Мука — 1 столовая ложка
• Растительное масло — 3 столовые ложки
• Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
• Лавровый лист — 2 штуки
• Сахар — половина чайной ложки (для баланса кислоты)
• Свежая зелень (петрушка, укроп) — по желанию

Пошаговое приготовление

Подготовка мяса

Говядину нарежьте кубиками примерно 2–3 сантиметра. Для гуляша лучше выбирать мясо с небольшим количеством жира — оно получится сочнее. Промойте кусочки и обсушите бумажным полотенцем.

Обжарка мяса

В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло. Выложите мясо и обжаривайте на среднем огне, регулярно помешивая, до появления золотистой корочки. Это придаст блюду насыщенный вкус и аромат.

Обжарка овощей

Лук очистите и мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкими кружочками. Добавьте овощи к мясу и тушите вместе 5–7 минут, пока лук не станет прозрачным и мягким.

Добавление муки и томатной пасты

Посыпьте содержимое мукой и быстро перемешайте, чтобы не образовались комочки. Затем добавьте томатную пасту, тщательно размешайте и тушите ещё 2–3 минуты. Томатная паста придаст соусу насыщенный цвет и приятную кислинку.

Тушение гуляша

Влейте воду или бульон так, чтобы покрыть мясо и овощи. Добавьте лавровый лист, соль, перец и сахар. Перемешайте, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой. Тушите гуляш 1,5–2 часа, пока мясо не станет мягким, а соус — густым и ароматным.

Подача блюда

Перед подачей удалите лавровый лист, при желании посыпьте свежей зеленью. Гуляш отлично сочетается с картофельным пюре, макаронами, гречкой или рисом.

Полезные советы

• Чтобы мясо было мягче, можно заранее замариновать его в уксусе с пряностями на пару часов.
• Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды и прогрейте без крышки, чтобы выпарить лишнюю жидкость.
• Для лучшего вкуса используйте качественную томатную пасту без добавок.

Читайте также: 

• С 27 июня полностью будут запрещены скважины на участке: их заставят убрать 
• Её не кладут в сахар — она уже слаще меда: так плодоносит только смородина с этой подкормкой 
• В июне чесноку — обязательно: 3 кг на 10 л воды и в лейку — 0 химии, а головки огромные, как кулачищи 
• Владельцы сбережений в полном недоумении с 27 июня: в ЦБ объявили неожиданную новость 
• Ученые назвали лучший продукт для снижения холестерина и давления: не банан, не яблоко и не лимон