С детства вас неправильно научили собирать грибы. Червивые тоже нужно было брать, их легко почистить - запомните раз и навсегда

Опытные любители грибов знают, что для стабильного и богатого урожая важно не просто собирать грибы, а делать это с умом и уважением к природе.

Существует несколько распространённых заблуждений, которые могут навредить и грибам, и грибнику. Например, не всегда нужно срезать гриб ножом, а червивые экземпляры вовсе не стоит оставлять в лесу. Разберёмся, как поступать правильно, чтобы сохранить грибницу и получить максимум пользы.

Что такое гриб на самом деле?

То, что мы видим над землёй — это лишь плодовое тело гриба. Основная часть — грибница — находится под землёй и представляет собой разветвлённую сеть нитей, похожую на паутину. Она может простираться на десятки метров. Грибница живёт в симбиозе с деревьями: дерево снабжает её питательными веществами, а грибница помогает растению с водой и минералами. Именно поэтому важно беречь грибницу, чтобы лес продолжал радовать урожаем.

Почему выкручивать гриб лучше, чем срезать?

Многие считают, что нужно срезать гриб ножом, но это не всегда правильно. Если оставить пенёк, он может загнить, особенно у таких видов, как белые грибы, подосиновики и маслята. Гниль способна заразить грибницу и привести к её гибели. Кроме того, при срезании теряется часть вкусного гриба — нижняя часть ножки остаётся в земле. Ещё один важный момент — у некоторых ядовитых грибов опасные признаки скрыты у основания ножки, и если срезать, их не видно.

Правильный способ — аккуратно покачать гриб из стороны в сторону и плавно выкрутить, словно лампочку из патрона. Когда гриб легко выйдет из земли, его берут целиком. После этого ямку нужно засыпать землёй или листвой, чтобы защитить грибницу. Такой метод подходит для большинства съедобных грибов: белых, подберёзовиков, сыроежек и груздей.

Когда срезать гриб всё же можно?

Если грибы растут густыми пучками, например опята или вешенки, выкручивать их неудобно, поэтому лучше аккуратно срезать у самой земли, не оставляя высокого пенёчка. Также срезать стоит очень хрупкие грибы, которые могут сломаться при выкручивании.

Что делать с червивыми грибами?

Черви в грибах не опасны для человека — они питаются только грибной мякотью. Выбрасывая слегка червивые грибы, вы теряете значительную часть урожая. Чтобы избавиться от личинок, достаточно замочить грибы в солевом растворе: 2 столовые ложки соли на литр холодной воды. Чем больше червей, тем дольше держите грибы в растворе — от одного до трёх часов. Соль заставит личинок выползти на поверхность или осесть на дно, откуда их легко убрать ложкой. После этого грибы промывают под проточной водой и можно готовить.

Как использовать очищенные грибы?

После обработки грибы безопасны и вкусны. Их можно жарить, варить супы, тушить, мариновать, солить или сушить. При сушке личинки обычно исчезают сами. Для заморозки грибы предварительно отваривают или обжаривают.

Когда гриб лучше оставить в лесу?

Если гриб полностью рассыпается, трухлявый, покрыт плесенью или слизью, его лучше не брать. И главное — если вы не уверены в безопасности вида, не рискуйте. Червивость не отменяет ядовитость, поэтому собирайте только те грибы, которые хорошо знаете.

Простые правила ответственного грибника

• Собирайте только знакомые и проверенные виды.

• Выкручивайте грибы аккуратно, чтобы не повредить грибницу.

• Не бойтесь брать червивые грибы — солевой раствор поможет их очистить.

• Не копайте землю и не вытаптывайте место вокруг грибов.

• Забирайте с собой мусор, чтобы сохранить чистоту леса.

Почему важно соблюдать эти правила?

Такой подход помогает сохранить грибницу здоровой и плодоносящей, что гарантирует богатый урожай в будущем. Кроме того, удаляя червивые грибы, вы снижаете численность насекомых, которые могут повредить другие грибы. Бережное отношение к природе — залог успешной и безопасной «тихой охоты».

Читайте также: 

• С сегодняшнего дня все будет заблокирован: Сбербанк обратился ко всем, у кого есть приложение «Сбербанк Онлайн» 
• Всего 1 капля на ствол яблони – и вся тля осыплется дождем: ушлые дачники обходятся без агрессивной химии – и экономят средства 
• Налейте в огурцы — и они сразу выдадут 100500 завязей и заплодоносят: 5 лучших копеечных подкормок 
• Кидаю 4 ложки в таз — даже самые заношенные носки станут белее снега: простой и полезный лайфхак 
• Такой чай надо пить по 6 раз в день: кожа будет упругой и сияющей - забудете об уколах красоты